Muffins au filet de poulet et aux légumes
- 300 gr. farine pour tous les usages
- 140 gr. tranches de poulet, hachées
- 150 gr. cheddar, râpé
- 1 ½ c. levure chimique sucrée
- ½ c. bicarbonate de soude
- 1 œuf large
- 240 ml de lait entier
- 60 gr. crème fouettée
- 85 ml d'huile de graines
- 1 piment Florini, haché très finement
- 1 petite citrouille, hachée très finement
- ½ bouquet de ciboulette ou 2 oignons nouveaux, hachés
- 10-12 feuilles de menthe, hachées
- Sel, poivre fraîchement moulu
- 50 gr. beurre de vache, fondu
- 1-2 gousses d'ail, fondues
Je préchauffe le four à 160°C avec ventilateur. Je mélange le beurre et l'ail fondu et graisse un moule avec 12 caissettes à muffins. Je garde ce qui reste pour la fin.
Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel et le poivre. Dans un deuxième bol, fouetter l'œuf, le lait, la crème et l'huile de graines. Je combine les deux mélanges et mélange délicatement avec une spatule. Je garde quelques morceaux du filet haché pour la fin et j'ajoute le reste au mélange. Je jette le cheddar, le poivron, le potiron et la ciboulette (ou les oignons verts) et remue pour les disperser dans le mélange.
Je répartis le mélange dans les moules à muffins beurrés, je répartis autant de morceaux de filet que j'ai réservés et je fais cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Retirer du four et pendant qu'ils sont chauds, les badigeonner du reste du mélange beurre-ail. Je sers les muffins chauds.
Merci!