Je préchauffe le four à 160°C avec ventilateur. Je mélange le beurre et l'ail fondu et graisse un moule avec 12 caissettes à muffins. Je garde ce qui reste pour la fin.

Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel et le poivre. Dans un deuxième bol, fouetter l'œuf, le lait, la crème et l'huile de graines. Je combine les deux mélanges et mélange délicatement avec une spatule. Je garde quelques morceaux du filet haché pour la fin et j'ajoute le reste au mélange. Je jette le cheddar, le poivron, le potiron et la ciboulette (ou les oignons verts) et remue pour les disperser dans le mélange.

Je répartis le mélange dans les moules à muffins beurrés, je répartis autant de morceaux de filet que j'ai réservés et je fais cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Retirer du four et pendant qu'ils sont chauds, les badigeonner du reste du mélange beurre-ail. Je sers les muffins chauds.