Mustalevria avec petimezi
- 250 gr. garçon d'anniversaire
- 1.200 grammes l'eau
- 160 gr. farine pour tous les usages
- 1 brin de rhizome (vous en trouverez dans la plupart des pépinières)
- cannelle, en poudre
- graines de sésame, légèrement grillées pendant quelques minutes sur le gril, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées
- 100 gr. noix, concassées
Dans un grand bol, mettre les petimezi et l'eau et bien mélanger avec une cuillère en bois. Je divise le mélange en deux, dans deux bols différents. Dans l'un, j'ajoute la farine et mélange bien avec le fil jusqu'à ce que tous les grumeaux soient dissous.
Je verse les deux mélanges ensemble dans une grande casserole et les mélange très bien avec le fouet. Je mets la casserole sur la cuisinière et fais chauffer à feu moyen-doux, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition, en remuant très souvent avec le fouet. Laisser mijoter à la même température pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la moutarde épaississe et devienne une bouillie épaisse.
Je retire du feu et divise la mustalevria en 4 à 6 assiettes peu profondes. Je laisse bien refroidir et saupoudre chaque portion de sésame, de cannelle et de noix.
Merci!