Mousse au fromage à l'huile d'olive, cacao et figues sèches
- 2 fl. de figues séchées au thé, hachées très finement
- 50 ml d'huile d'olive extra vierge
- 300 gr. Katiki DOMOKOS
- 100 gr. yaourt égoutté
- les feuilles d'1 petit bouquet de menthe fraîche, hachées
- 4 feuilles de gélatine (20 g au total)
- 300 gr. crème fouettée
- poivre fraîchement moulu
- peu de coriandre, en poudre
- 1 pinte. de pistaches râpées au thé, non salées
- 3 c. de soupe au cacao non sucrée
Je fais tremper les figues dans 1 tasse d'eau tiède pendant 30 minutes. J'égoutte très bien et je jette l'eau.
Dans un grand bol, mélanger le katiki, le yogourt, l'huile d'olive et la menthe. J'ajoute les figues égouttées et mélange bien.
Je fais tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
Faire chauffer la crème dans une casserole sans la faire bouillir. Je presse bien les feuilles de gélatine ramollies avec mes mains, les verse dans la crème chaude et mélange bien, jusqu'à ce qu'elles fondent et se dissolvent complètement. Verser ce mélange dans le bol avec le mélange de fromage et bien mélanger. J'ajoute beaucoup de poivre fraîchement moulu et un peu de coriandre. Je remue à nouveau.
Je prends de grands verres ouverts et je les remplis de mousse. Mettre au réfrigérateur pendant 2-3 heures jusqu'à ce que la mousse durcisse bien.
Juste avant de servir, saupoudrez chaque verre de cacao et de cacahuètes.
Merci!