Metaxa Long Manhattan

Le soir de la Résurrection et le dimanche de Pâques sont deux très bonnes occasions de servir un cocktail unique aux arômes et au goût prononcés. Les accompagnements devraient "réveiller" l'appétit pour une table de fête pleine de délices de Pâques. Pour votre cocktail, o Panagiotis Fragos, exécutif barman, avec de nombreux parchemins et vous recommande le METAXA LONGUE MANHATTAN... La recette originale pour Manhattan, il a été réalisé dans la seconde moitié du XIXe siècle, au Manhattan Club de New York. Le METACHA 12 étoiles il donne un caractère élégant au résultat, avec de fortes notes de fruits secs, d'agrumes et des notes d'épices. L'ajout de tonic donne un effet plus léger et en fait l'apéritif idéal avant un repas. Dans cet esprit METAXA LONGUE MANHATTANLa exécutif chef Dina Nikolaou vous propose de l'accompagner des saveurs fortes de fromage bleu, de noix et de chocolat "fort", qu'il associe en deux entrées très faciles à préparer et parfaitement assorties. MÉTAXA LONG MANHATTAN 1 personne 50 ml METAXA 12 étoiles 25 ml Veroni Rosso de Kir Yianni 2 traits Amer aromatique Top Up Fever Tree Tonique méditerranéen Garniture Écorce d'orange et cerise Fabbri Amarena PROCÉDURE Mélangez tous les ingrédients sans le tonic, servez dans le verre et complétez avec le tonic. Verre Collins METACHA 12 ÉTOILES : Couleur ambrée, combinaison d'arômes de bois de chêne, de vanille, de fruits secs et de tabac, avec un goût sec, velouté et plein, avec un fort caractère boisé. Un esprit mature et audacieux. ASPECT ambre. NEZ Intenses notes d'écorce d'orange, de café, de chocolat et de chêne GOÛT Esprit élégant, avec la présence de fruits secs, d'écorce d'orange et des notes d'épices. URGENCE longue  

ACCOMPAGNEMENT

PAIN À LA CRÈME DE FROMAGE BLEU, POMME VERTE ET NOIX

Préparation : 15΄ Cuisson : 12-15΄ Attente : 1 heure Portions : 16-18

 MATÉRIAUX Pour la pâte feuilletée 1 feuille de pâte feuilletée au beurre 3 c. à soupe de beurre fondu Gros sel Pour le fromage à la crème 100 gr. fromage bleu 100 g. fromage à la crème 100 g. mayonnaise 2 c. à soupe de jus de citron Poivre fraîchement moulu Pour la surface 1 pomme verte coupée en fines tranches 80 g. noix, rôties et hachées Feuilles de menthe pour servir PROCÉDURE Pour la pâte feuilletée : Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur. J'ouvre la feuille de pâte feuilletée sur une feuille de papier antiadhésif et je la badigeonne bien avec le beurre fondu. Je saupoudre de gros sel et avec une fourchette, fais des trous épars. Avec un couteau, couper la pâte feuilletée en petits morceaux rectangulaires et cuire au four pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée. Je sors la pâte feuilletée du four et la laisse refroidir sur une grille. Pour le fromage à la crème : Je mets le fromage bleu dans un bol et je l'émiette bien avec une fourchette. J'ajoute la mayonnaise, le fromage à la crème, le jus de citron et assez de poivre et mélange jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Je verse la crème dans une poche à douille munie d'un embout dentelle et la laisse au réfrigérateur pendant 1 heure pour la raffermir. Pour servir: Transférer la pâte feuilletée dans une assiette. Je sors la crème du frigo et fais des petites rosettes. Je cloue 1-2 petits morceaux de pomme et saupoudre de noix. Décorez de feuilles de menthe et servez. MOUSSE AU CHOCOLAT ET CERISE AMARENA MATÉRIAUX 175 gr. couverture 55% de cacao brisée en morceaux 420 g. crème glacée 3 blancs d'œufs 50 g. sucre cristallisé Cerises Amarena, pour servir Pétales de roses confites pour servir PROCÉDURE Je fais fondre la couverture au bain-marie, c'est-à-dire dans un bol en inox, fixé au bord d'une casserole dans laquelle mijote un peu d'eau. Retirez-le et laissez-le refroidir légèrement et tiède. Je mets la crème de lait dans un bol et la bats au batteur pour obtenir une chantilly épaisse. Je laisse la chantilly de côté. Je mets les blancs d'œufs et le sucre dans un bol propre et je bats au batteur pour obtenir une meringue ferme. J'ajoute le chocolat tiède et mélange avec des mouvements doux jusqu'à ce qu'il soit homogénéisé. Enfin, j'ajoute la chantilly et continue de mélanger doucement pour qu'elles se rassemblent mais ne perdent pas de volume. Je transfère la mousse dans une poche à douille et la laisse au réfrigérateur pendant 2 heures. Je remplis les petits verres, décore de griottes et de pétales de roses confites et sers immédiatement ou les conserves au réfrigérateur. #veroni #veronibykiryianni #kiryianni #METAXA #METAXA12Stars #METAXACocktails #DontDrinkExplore