Liqueur de cerise
Les cerises acides qui restent quand je filtre la boisson, je ne les jette pas ! Je les garde au congélateur au moins 1 an à l'intérieur, dans des sachets alimentaires en plastique.
- 1 kilogramme cerise (mûr)
- 1 litre cognac de bonne qualité
- 1 kilogramme sucre fin
- 5 gousses clous de girofle
- 1 clou de girofle le bâton de cannelle (grande)
- Préparation
Je lave et sèche les cerises acides et jette leurs queues
- Fermeture hermétique
Je mets le tout dans un grand verre avec un couvercle hermétique
- j'ajoute les épices
J'ajoute le cognac, le sucre et les épices et ferme le verre
- Etre prêt
Je le laisse dans un endroit ensoleillé (toit, balcon, véranda) pendant au moins 2 mois.
Si l'été se prolonge, je peux. Je le laisse encore plus longtemps, 3 mois ou plus.
- Je secoue le mélange régulièrement
Pendant les premiers jours après le scellage, je secoue vigoureusement le pot pour dissoudre le sucre
- Ouverture
J'ouvre le verre et filtre la boisson
- Mise en bouteilles
Je le divise en bouteilles et je les ferme bien
- Garder
Je les garde dans un endroit sombre et frais.
En aucun cas je ne conserve le mélange au réfrigérateur !
La même recette est réalisée avec des cerises pour faire de la liqueur de cerise !
Merci!