tarte aux biscuits au citron

tarte au citron crème d'orange, crème de mandarine ou encore avec du jus de pamplemousse.| print=|oui| ingrédients=|500 gr. Feuilles de Beyrouth PÂTE PASCHNON ; 100 g. Beurre LURPAK, fondus ; 6 à 8 biscuits au yaourt multi-graines VIOLANTA, émiettés ;Pour la crème :; 8 œufs ; 300 ml de jus de citron ; Le zeste d'1 citron ; Le zeste d'1 citron vert ; 100 g. farine tout usage DAKOU MILLS; 400 gr. sucre en poudre; 250 g. Beurre LURPAK, à température ambiante ;Pour la décoration sur la tarte au citron :; 2 citrons coupés en fines tranches ; 2 citrons verts coupés en fines tranches ; 150 g. sucre brut; 100 ml d'eau; sucre en poudre (pour saupoudrer) | ]

Pour la crème :

Je mets les œufs et la farine dans le robot culinaire et je bats avec le fouet jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et mousseux. J'ajoute le jus des citrons, le zeste et bats encore 1 minute. Transférez le mélange dans une casserole et mettez sur feu doux. J'ajoute progressivement le beurre coupé en petits morceaux en remuant constamment le mélange jusqu'à ce qu'il prenne et devienne une crème onctueuse (environ 10 minutes). ; Je retire la casserole du feu, laisse refroidir la crème au citron. Je mets la farine dans un bol et verse la crème au citron. Je mélange bien.?

Pour la tarte aux biscuits au citron :

Préchauffer le four à 180°C résistances. Je beurre bien un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Je "froisse" la première feuille de Beyrouth. Je beurre légèrement et pose une autre feuille. Je saupoudre d'un peu de biscuit écrasé et continue en superposant 5 feuilles beurrées de biscuit saupoudré. Je verse la crème citron et j'aplatis bien. Je pose 3 feuilles de Beyrouth sur le plan de travail de la cuisine, beurrées entre elles. Je saupoudre des biscuits écrasés sur la dernière feuille, je prends les 3 feuilles ensemble et je les "presse" comme un accordéon créant une longue bande de feuilles froissées. Je transfère la bande dans le moule à tarte et la place à la verticale (bords vers le haut) en créant des cercles. Je répète le même processus jusqu'à ce que je recouvre tout le moule à tarte de lanières froissées. Beurrez légèrement les bords des feuilles avec le reste de beurre et enfournez pour 30 minutes. Je baisse la température à 160°C avec ventilateur et poursuis la cuisson encore 30 minutes. Je sors la tarte aux biscuits au citron du four, la laisse refroidir.

Pour la déco :

Je mets la cassonade et 100 ml d'eau dans une casserole et laisse bouillir 5 minutes. J'y jette les tranches de citrons et de limes et je les laisse bouillir 3 minutes. Je les sors avec une écumoire et les laisse refroidir sur une feuille recouverte de papier antiadhésif. ;Je place les citrons et limes glacés dans la tarte au citron et saupoudre de sucre en poudre.[/lt_recipe] -->

Avec la même recette de crème pâtissière, vous pouvez réaliser une crème pâtissière à l'orange, une crème pâtissière à la mandarine ou encore du jus de pamplemousse.