tarte au citron
Avec la même recette de crème pâtissière, vous pouvez réaliser une crème pâtissière à l'orange, une crème pâtissière à la mandarine ou encore du jus de pamplemousse.
tarte aux biscuits au citron
description
Avec la même recette de crème, vous pouvez faire crème d'orange, crème de mandarine ou même avec du jus de pamplemousse.Matériaux
Pour la crème :
Pour la décoration sur la tarte au citron :
Pour cette recette nous aurons besoin de :
Instructions
Vidéo
Inactif
actif
Les étapes que nous suivrons sont :
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Pour la crème :
Je mets les œufs et la farine dans le robot culinaire et je bats avec le fouet jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et mousseux. J'ajoute le jus des citrons, le zeste et bat encore 1 minute. Transférer le mélange dans une casserole et mettre à feu doux. J'ajoute petit à petit le beurre coupé en petits morceaux en remuant constamment le mélange jusqu'à ce qu'il prenne et devienne une crème onctueuse (environ 10 minutes). -
Je retire la casserole du feu, laisse refroidir la crème au citron. Je mets la farine dans un saladier et verse la crème au citron. je mélange bien.
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Pour la tarte aux biscuits au citron :
Préchauffer le four à 180°C résistances. -
Je beurre bien un moule à tarte de 24 cm de diamètre, je « froisse » la première feuille de Beyrouth. Je beurre légèrement et pose une autre feuille. Je saupoudre de biscuit écrasé et continue en superposant 5 feuilles beurrées de biscuit saupoudré.
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Verser la crème au citron et bien lisser.
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Je pose 3 feuilles de Beirut sur le comptoir de la cuisine, beurrées ensemble. Je saupoudre des biscuits écrasés sur la dernière feuille, rassemble les 3 feuilles et les "presse" comme un accordéon en créant une longue bande de feuilles froissées. Je transfère la bande dans le moule à tarte et la place debout (bords vers le haut) en créant des cercles. Je répète le même processus jusqu'à ce que je recouvre tout le moule à tarte de bandes froissées. Beurrer légèrement les bords des feuilles avec le reste du beurre et cuire au four pendant 30 minutes. Je baisse la température à 160°C avec un ventilateur et je continue la cuisson pendant encore 30 minutes.
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Je sors la tarte au citron du four, je la laisse refroidir.
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Pour la déco :
Je mets la cassonade et 100 ml d'eau dans une casserole et laisse bouillir pendant 5 minutes. Je jette les tranches de citrons et de limes et je les laisse bouillir pendant 3 minutes. Je les sors avec une écumoire et les laisse refroidir sur une feuille tapissée de papier antiadhésif. -
Je place les citrons et citrons verts glacés dans la tarte au citron et saupoudre de sucre en poudre.
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