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Croissants à la pâte feuilletée et pâte de noisette

Croissants à la pâte feuilletée et pâte de noisette
Méthode de cuisson
Cuisine ,
Difficulté Débutant
Temps
Temps de préparation : 20 à 20 minutes Temps de cuisson : 20 à 20 minutes Durée totale: 40 minutes
Portions 30
Matériaux
    Pour les croissants
  • 1 paquet de feuilles de croûte, Pâte Psakhni
  • 200 gr. beurre fondu
  • 60 gr. canneberges séchées
  • Amandes fourrées pour la surface
  • Sirop de chocolat pour servir
  • Pour la pâte de noisette
  • 250 gr. noisettes, grillées et décortiquées
  • ½ c. sel doux
  • Pour le sirop
  • 150 g le sucre
  • 180 ml d'eau
  • Jus de ½ citron
  • 1 c. extrait de vanille douce
Exécution
    Pour la pâte de noisette
  1. Je mets les noisettes sur une serviette et les frotte fort pour enlever leur peau. Je mets les noisettes dans le mixeur, j'ajoute le sel et la purée. Le processus prendra plusieurs minutes jusqu'à ce que les noisettes soient complètement écrasées et deviennent comme une crème.

  2. Pour le sirop
  3. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. Une fois le sucre fondu, laisser bouillir le sirop pendant 2 minutes et retirer du feu. Je l'ai laissé refroidir.

  4. Pour les croissants
  5. Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante. Je beurre 4 feuilles de croûte et les pose l'une sur l'autre. Avec un couteau bien aiguisé, je coupe du côté long en bandes de 8 à 9 cm, puis je coupe les bandes en diagonale en triangles. J'étale une quantité de pâte de noisette sur chaque triangle en laissant une marge d'environ ½ cm et je parsème quelques canneberges. Je roule du côté large dans la forme des croissants. Je continue de la même manière jusqu'à ce que j'aie fini avec tous les ingrédients et mis les croissants sur une plaque tapissée de papier anti-adhésif.

  6. Croissants à la pâte feuilletée et pâte de noisette

    Badigeonnez de beurre et enfournez pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    Je sors les croissants du four, les transfère sur un gril et les arrose de sirop. Je saupoudre de noisettes râpées et de roses séchées.

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