Pour la pâte de noisette

1. Je mets les noisettes sur une serviette et les frotte fort pour enlever leur peau. Je mets les noisettes dans le mixeur, j'ajoute le sel et la purée. Le processus prendra plusieurs minutes jusqu'à ce que les noisettes soient complètement écrasées et deviennent comme une crème.

Pour le sirop

1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. Une fois le sucre fondu, laisser bouillir le sirop pendant 2 minutes et retirer du feu. Je l'ai laissé refroidir.

Pour les croissants

1. Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante. Je beurre 4 feuilles de croûte et les pose l'une sur l'autre. Avec un couteau bien aiguisé, je coupe du côté long en bandes de 8 à 9 cm, puis je coupe les bandes en diagonale en triangles. J'étale une quantité de pâte de noisette sur chaque triangle en laissant une marge d'environ ½ cm et je parsème quelques canneberges. Je roule du côté large dans la forme des croissants. Je continue de la même manière jusqu'à ce que j'aie fini avec tous les ingrédients et mis les croissants sur une plaque tapissée de papier anti-adhésif.

2. Badigeonnez de beurre et enfournez pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
   Je sors les croissants du four, les transfère sur un gril et les arrose de sirop. Je saupoudre de noisettes râpées et de roses séchées.