Pois chiches multigraines à la betterave râpée
- 500 gr. Farine multicéréales, Moulins de Dakou
- 200 gr. farine tout usage, tamisée, Moulins Dakou
- 1 grosse betterave, nettoyée, râpée et bien pressée
- 1 cuillère à café forte. sel doux
- 1 cuillère à café pleine. levure chimique sucrée
- 400 gr. beurre ramolli à température ambiante
- 60 ml de vin blanc
- 150 gr. Gruyère crétois épicé, râpé
- 2 œufs, légèrement battus
- 100 gr. graines mélangées, spécial pour le pain multi-graines (par exemple, graines de tournesol, passatembo, graines de lin, sésame nature et noir)
- Poivre fraîchement moulu
- 1 œuf légèrement battu pour la tartinade
Dans un bol, bien mélanger les deux farines, le sel et la levure chimique.
Battre le beurre dans le bol du batteur, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et légèrement blanc. J'ajoute le vin, la betterave râpée, le fromage, les œufs et le poivre fraîchement moulu et continue de bien battre pendant 5-6 minutes, d'abord à basse vitesse puis à vitesse moyenne, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés et que la pâte devienne souple et assez lisse.Je façonne la pâte en boule, l'enveloppe dans un film transparent et la mets au réfrigérateur pendant 15 minutes pour "reposer".
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. Je sors la pâte du frigo et découpe des morceaux de pâte de la taille d'une grosse noix. Je façonne chaque morceau avec mes paumes en bâtonnets fins et longs (crissini) et les dispose sur les feuilles.
Badigeonner la chapelure avec le jaune battu et saupoudrer de graines. Je fais cuire les gressins pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Je les laisse bien refroidir et les conserve dans un récipient en verre ou en métal bien fermé.
Merci!