Tarte à l'oignon avec flocons d'avoine
- 500 gr. farine tout usage + un petit plus pour ouvrir les feuilles
- l'eau tiède
- 2 c. à soupe d'huile d'olive, pour la pâte
- 80 ml d'huile d'olive, pour saupoudrer les feuilles
- sel
- 1½ kilos d'oignons secs
- 750 ml de lait
- 150 gr. feta, émietté
- 120 gr. gruau
- 2 œufs, légèrement battus
- ½ cuillère à café de cannelle, en poudre
- Sel, poivre fraîchement moulu
Je nettoie les oignons et je les hache. Je mets les oignons et assez d'eau dans une casserole. Je mets la casserole à feu moyen et laisse bouillir les oignons pendant 1-2 minutes. Je les filtre dans une passoire et les remets dans la marmite.
J'ajoute le lait, le sel et le poivre et dès que ça commence à bouillir, je baisse le feu. Je les laisse bouillir avec une casserole à moitié couverte, jusqu'à ce que les oignons absorbent presque tout le lait (environ 20 minutes).
Je saupoudre les flocons d'avoine sans mélanger et continue à bouillir à feu doux pendant encore 5 minutes. J'éteins le feu et laisse la casserole couverte pendant 30 minutes jusqu'à ce que les flocons d'avoine gonflent et que la garniture refroidisse.
Ajouter la feta, les œufs et la cannelle et bien mélanger.Je mets la farine dans un bol et crée une petite flaque au centre dans laquelle je verse l'huile d'olive et un peu de sel. Je commence à pétrir en ajoutant progressivement de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte molle. Sa texture ne doit être ni trop molle ni trop dure. Je coupe la pâte en 4 boules et laisse reposer 20 minutes.
Je verse de la farine sur la table, place une boule de pâte et avec le rouleau à pâtisserie étale une feuille la plus fine possible. Arroser d'huile d'olive sur le pourtour. J'étale ¼ de la garniture et je la roule en un long rouleau.
Je transfère le rouleau dans une poêle légèrement huilée et continue avec le reste des ingrédients.
Arrosez du reste d'huile d'olive et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 à 60 minutes.
Dr. DIMITRIS GRIGORAKIS : Saveur traditionnelle aux propriétés nutritionnelles particulières La farine d'avoine est une excellente source de fibres végétales, contribuant ainsi au bon fonctionnement du système gastro-intestinal et à la lutte contre la constipation. Il a également un faible index glycémique et pour cette raison contribue de manière significative à la satisfaction de la sensation de satiété. De plus, la farine d'avoine est riche en vitamines B qui renforcent le système nerveux et le métabolisme. Les oignons sont une bonne source de vitamine C, de folate et bien sûr d'excellents antioxydants comme l'allicine. De cette façon, le système immunitaire est renforcé et le bon fonctionnement du système de défense est amélioré.
Merci!