Crème vanille au sirop de figue de barbarie

Je fais chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Je me retire du feu.

Je mets la maïzena, le sucre, le sel, la vanille, les jaunes d'œufs et l'œuf entier dans un bol et je bats au fouet (ou au mixeur) jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. J'ajoute lentement le lait chaud en remuant constamment.

Je verse le mélange dans la casserole et je mets à feu moyen. Remuez constamment avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du feu, ajouter le beurre et bien mélanger. Je verse la crème dans un bol et recouvre d'un film alimentaire (pour toucher la surface de la crème) et laisse refroidir.

Dans un bol, battre la crème au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème douce à la texture de yaourt. Je découvre la crème froide, la fouette au fouet et ajoute la crème fouettée par portions. Je divise la crème dans des verres aux ¾ de la hauteur et remplis de sirop de figue de barbarie.