Soupe de viande classique
Matériaux
- 800 gr. souris ou pétoncle de veau coupé en gros morceaux
- 1 os de bœuf, coupé en 3-4 morceaux (demandez à votre boucher qui a une meule et peut le couper)
- 2 pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en morceaux épais
- 1 carotte, coupée en tranches épaisses
- 1 courgette, coupée en carrés épais
- 2 oignons secs, coupés en carrés épais
- 3 branches de céleri
- 1 tomate, pelée et coupée en quartiers
- ½ pinte. thé à l'huile d'olive
- 1 cuillère de kedrokukutsa (vous en trouverez dans tous les grands supermarchés)
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir entiers
- 5-6 brins de thym frais
- 2 gousses d'ail, pelées et entières
- sel, poivre fraîchement moulu
Exécution
Je mets 2 litres d'eau dans une grande marmite et j'ajoute la viande et les os. Lorsque l'eau bout, je commence à écumer la mousse qui se forme à la surface de l'eau aussi longtemps que nécessaire jusqu'à ce qu'elle s'arrête. Je laisse bouillir la viande pendant 40 minutes.
J'ajoute l'huile d'olive, les légumes, les épices et les herbes, le sel et le poivre. Je remue et continue la cuisson encore 30 minutes.
J'ajoute le couscous, mélange et continue la cuisson encore 10 minutes.
Retirer la casserole du feu et servir dans des plats profonds.
soupe de viande d'hiver
Merci!