Poulet aux saveurs marocaines
<!-- [lt_recipe name=|ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΑ ΜΑΡΟΚΟΥ| servings=|6| prep_time=|20M| cook_time=|2H15M| summary=|Ένα κυριακάτικο και χορταστικό φαγάκι με αρώματα Μαρόκου. Το ρας ελ Χανούτ είναι από τα αγαπημένα μου μείγματα μπαχαρικών που ανακάλυψα στα ταξίδια μου στη Βόρεια Αφρική. Αναζητήστε το στα μεγάλα μπαχαράδικα!| print=|yes| ingredients=|1 ολόκληρο βιολογικό κοτόπουλο, ΑΓΡΟΚΤΗΜΑΤΑ ΚΡΗΤΗΣ;6 χοντρά καρότα, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση;1 πορτοκάλι βιολογικό, ακέρωτο;1 λεμόνι βιολογικό, ακέρωτο;1 ολόκληρο κεφάλι σκόρδο, κομμένο στη μέση;2 κουτ. σούπας ρας-ελ-Χανούτ (μαροκινό μείγμα μπαχαρικών)*;2 αστεροειδής γλυκάνισους;100 ml ελαιόλαδο;2 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή;Χυμός από 2 πορτοκάλια;3-4 κλαδάκια δεντρολίβανο;5-6 κλαδάκια θυμάρι + 2-3 επιπλέον για την επιφάνεια;5-6 κλαδάκια μαϊντανό;Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι;*Alternativement, si vous ne trouvez pas de ras-el-hanout, vous pouvez mélanger ½ cuillère à café de cumin, gingembre, curcuma, cannelle, poivre noir, coriandre, muscade et ¼ cuillère à café de clous de girofle, le tout réduit en poudre.| ]Préchauffez le four à 200°C avec chaleur tournante. Dans un bol je mélange les épices (ras el hanout, cumin, curry, paprika), le sel et le poivre fraîchement moulu. Je lave le poulet, l'essuie avec du papier absorbant et le saupoudre bien (à l'envers) de la moitié des épices. J'enduis l'intérieur avec de la moutarde en effectuant un léger massage. Je mets les carottes, l'orange et le citron coupés en gousses et l'ail dans un bol profond. Je saupoudre du reste des épices et mélange bien avec mes mains. Placez la poitrine de poulet vers le haut sur les légumes et ajoutez l'anis étoilé. Je remplis le ventre avec les herbes (romarin, thym, persil) et je jette quelques brins de thym supplémentaires sur le poulet. Arroser de jus et d'huile d'olive et ajouter dans la poêle (pas sur le poulet), 1 tasse d'eau. ?Je mets la coque au four et je fais cuire 15 minutes. Je baisse la température à 180°C et poursuis la cuisson pendant 2 heures. Vers la moitié du temps de cuisson, je vérifie si du liquide supplémentaire est nécessaire et j’ajoute un peu plus d’eau. [/lt_recipe] -->
- 1 poulet bio entier
- 6 grosses carottes, pelées et coupées en deux
- 1 orange bio, dénoyautée
- 1 citron bio, non épépiné
- 1 tête d'ail entière, coupée en deux
- 2 c. soupe ras-el-hanout (mélange d'épices marocaines)*
- 2 étoiles d'anis
- 100 ml d'huile d'olive
- 2 c. soupe de moutarde douce
- Jus de 2 oranges
- 3-4 brins de romarin
- 5-6 brins de thym + 2-3 supplémentaires pour la surface
- 5-6 brins de persil
- Sel, poivre fraîchement moulu
Je préchauffe le four à 200°C avec de l'air. Dans un bol, mélanger les épices (ras el hanout, cumin, curry, paprika), le sel et le poivre fraîchement moulu. Je lave le poulet, l'essuie avec du papier absorbant et le saupoudre bien (à l'envers) avec la moitié des épices. J'enduis l'intérieur avec de la moutarde, en faisant un léger massage.
Je mets les carottes, l'orange et le citron coupés en clous de girofle et l'ail dans une marmite profonde. Je saupoudre du reste des épices et mélange bien avec mes mains. Placer la poitrine de poulet vers le haut sur les légumes et ajouter l'anis étoilé. Je remplis le ventre avec les herbes (romarin, thym, persil) et jette quelques brins de thym supplémentaires sur le poulet. Arroser avec le jus et l'huile d'olive et ajouter à la poêle (pas sur le poulet), 1 tasse d'eau.
Je mets la coque au four et fais cuire pendant 15 minutes. Je baisse la température à 180°C et continue la cuisson pendant 2 heures. Vers la moitié du temps de cuisson, je vérifie si du liquide supplémentaire est nécessaire et j'ajoute un peu plus d'eau.
* Alternativement, si vous ne trouvez pas de ras-el-hanout, vous pouvez mélanger ½ cuillère à café de cumin, gingembre, curcuma, cannelle, poivre noir, coriandre, muscade et ¼ cuillère à café de clous de girofle, le tout réduit en poudre.
Merci!