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Poulet braisé à l'orge

Poulet braisé à l'orge
Notes 4.5 sur 2 votes
Méthode de cuisson
Cuisine
Difficulté Débutant
Heure
Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 90 minutes Temps de repos : 3 minutes Durée totale : 1 h 48 min
Portions 4
meilleure saison Hiver
Description

Poulet braisé à l'orge, yuvetsaki facile et copieux avec une marinade qui fait une différence de goût

Matériaux
  • 1 poulet moyen, pesant environ 1.500 XNUMX g, coupé en morceaux/portions
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 2 oignons secs, tranchés finement
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 200 ml de vin rouge sec
  • 60 ml de vinaigre
  • 1 boîte de tomates entières (avec leur jus), hachées finement
  • 2 c. soupe de pâte de tomate
  • 4 - 5 grains entiers de piment de la Jamaïque
  • 3 - 4 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 180 gr. orge moyenne
  • 1 c. cuillère à soupe paprika doux, en poudre
  • 1 c. cuillerée de miel
  • sel, poivre fraîchement moulu
Exécution
  1. Je lave et sèche bien les morceaux de poulet et les assaisonne avec du sel et du poivre.

  2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et, lorsqu'elle est chaude, étaler les morceaux de poulet en une seule couche dans la casserole. Je les laisse sauter pendant 3-4 minutes, sans les retourner ni les remuer, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur le dessous et se détachent facilement lorsqu'ils sont soulevés. Je les retourne délicatement de l'autre côté et les fais sauter encore 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Je les sors à l'aide d'une écumoire, les laisse dans une assiette et dans l'huile restant dans la marmite je fais revenir les oignons à feu moyen, pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. J'ajoute également l'ail, fais sauter pendant ½ minute et remets les morceaux de poulet dans la casserole.

  3. Déglacer avec le vin et le vinaigre et cuire 2 minutes, jusqu'à ce que l'alcool s'évapore et que l'acidité du vinaigre disparaisse. J'ajoute les tomates concassées avec leur jus, le concentré de tomate, les épices, les clous de girofle, la cannelle, le sel et le poivre et mélange. Je verse beaucoup d'eau pour recouvrir presque complètement le poulet et le laisse bouillir. Je baisse le feu, couvre la casserole et laisse mijoter pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre et qu'il reste beaucoup de sauce rouge dans la casserole.

  4. Je retire délicatement les morceaux de poulet et les laisse dans une assiette. Je verse 500 à 600 ml d'eau chaude dans la casserole et, quand ça bout, j'ajoute l'orge. Remuer, baisser légèrement le feu et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes (ou aussi longtemps qu'il est indiqué sur le paquet de pâtes), en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter qu'elles ne collent. Saler et poivrer, ajouter le paprika et le miel et bien mélanger. Je remets les morceaux de poulet dans la casserole et je fais cuire encore 5 minutes en remuant très soigneusement. Je sers immédiatement.

Notes

Si nous avons le temps, nous pouvons faire mariner les morceaux de poulet pendant 3-4 heures avec une marinade à base de vin, vinaigre et épices de la recette. Ajouter 50 ml d'huile d'olive à ce mélange. Après la marinade, essuyez bien les morceaux (sans jeter la marinade) et assaisonnez-les de sel et de poivre. Ensuite, nous les faisons sauter, les éteignons avec la marinade et continuons la cuisson comme dans la recette originale.

Mots clés: poulet, braisé, orge, braisé facile, juvetsi, poulet braisé à l'orge
En ligne: https://dinanikolaou.gr/recipe/kotopoulo-kokkinisto-me-kritharaki/

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