Poulet aigre-doux au Moscato
 |  |  |  |  |
| dix | dix | 4 portions | - | [imprimable] |
| Matériaux | Exécution |
\n
| Je coupe les filets de poulet bien battus en lanières d'une épaisseur de 1 cm. Dans un bol, je verse la sauce soja, les deux types de vinaigre, le ketchup (ou la pâte) et je les bats bien à la fourchette. Je laisse de côté. \nDans une poêle antiadhésive profonde (ou dans une casserole large et peu profonde), je fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen et je fais revenir les lanières de poulet, l'oignon et la carotte pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient uniformément dorés. J'ajoute le gingembre (frais ou sec), mélange délicatement et éteint avec le Moscato. Cuire environ 4 minutes, jusqu'à ce que l'alcool s'évapore, en remuant constamment. \nJe verse le mélange vinaigre et soja, baisse légèrement le feu et laisse cuire 5 minutes en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la sauce noircisse et devienne sirupeuse. Enfin, je verse le miel, remue doucement pour le dissoudre et laisse cuire encore 2 minutes. Je sers le plat immédiatement et l'accompagne de riz basmati nature. \n \n*Pour battre des filets de viande ou de poulet, j'utilise la pâte, un outil spécial qui adoucit leurs fibres et permet à ces ingrédients de cuire plus rapidement et d'absorber plus facilement les marinades. Vous pouvez trouver de la pâte dans les magasins de fournitures de cuisine et dans les grands supermarchés, mais un pilon robuste ou un rouleau à pâtisserie épais est tout aussi efficace. |
- 2 filets de poitrine de poulet sans peau, bien pilés*
- 3 c. soupe sauce soja (préférez une bio)
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 c. soupe ketchup, de préférence pâte de tomate bio ou de bonne qualité
- 3 c. soupe à l'huile d'olive
- 1 gros oignon sec, tranché
- 1 grosse carotte (ou 2 moyennes), de préférence bio, coupée en fins bâtonnets
- 1 c. gingembre frais doux, râpé (ou 1/2 c. à thé de gingembre sec en poudre)
- 1 tasse (200 ml) de vin doux Samos Muscat
- 1 cuillère à café pleine. à soupe de miel, de thym de préférence
- 50 gr. amandes grillées, pour servir
- Un peu de sésame
Je coupe les filets de poulet bien battus en lanières d'une épaisseur de 1 cm Dans un bol, je verse la sauce soja, les deux types de vinaigre, le ketchup (ou la pâte) et je les bats bien à la fourchette. Je laisse de côté.
Dans une poêle antiadhésive profonde (ou dans une casserole large et peu profonde), je chauffe l'huile d'olive à feu moyen et fais revenir les lanières de poulet, l'oignon et la carotte pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient uniformément dorés. J'ajoute le gingembre (frais ou sec), mélange délicatement et éteint avec le Moscato. Cuire environ 4 minutes, jusqu'à ce que l'alcool s'évapore, en remuant constamment.
Versez le mélange de vinaigre et de soja, baissez légèrement le feu et laissez cuire 5 minutes en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la sauce noircisse et devienne sirupeuse. Enfin, je verse le miel, remuez doucement pour le dissoudre et laissez cuire encore 2 minutes. Je sers la nourriture saupoudrée de graines de sésame et d'amandes et l'accompagne de riz basmati nature.
*Pour piler des filets de viande ou de poulet, j'utilise la pâte à frire, un outil spécial qui ramollit leurs fibres et permet à ces ingrédients de cuire plus rapidement et d'absorber plus facilement les marinades. Vous pouvez trouver une pâte dans les magasins de fournitures de cuisine et les grands supermarchés, mais un pilon ou un rouleau à pâtisserie lourd fonctionnera tout aussi bien.
Merci!