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Poulet en rouleau

Poulet en rouleau
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Ce pâté au poulet peut être combiné avec une bonne soupe au poulet. Je fais la soupe au poulet que je sers en entrée avec juste les légumes et j'utilise le poulet pour le pâté au poulet. 
MatériauxExécution
Pour la tarte \n
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  • 5 fausses feuilles rustiques ou 5 feuilles de village prêtes à l'emploi pour tartes (dans les frigos des supermarchés, fraîches ou surgelées)
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  • huile d'olive, pour graisser les feuilles
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  • 2 c. de soupe de sésame, pour saupoudrer
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  • 2 c. de soupe mavrokukki (sésame noir), pour saupoudrer
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\nVoici la farce \n
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  • 1.600 ml d'eau
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  • 700 - 750 gr. filets de poitrine ou de cuisse de poulet (vous aurez besoin d'1 barquette de filets emballés, que vous pouvez trouver dans les réfrigérateurs des supermarchés)
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  • 1 feuille de laurier
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  • 4 c. soupe à l'huile d'olive
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  • 4 c. à soupe de farine tout usage
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  • 1 boule (200 g) de yaourt égoutté
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  • 1 œuf bio de préférence légèrement battu
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  • 2 grosses carottes, de préférence bio, râpées
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  • ½ pinte. feuilles de persil à thé, hachées
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  • 1 pinte. de thé kefalograviera ou kefalotiri, râpé
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  • sel, poivre fraîchement moulu
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Pour le remplissage: Dans une casserole, je mets 1.600 20 ml d'eau, les filets de poulet (entiers), du poivre et la feuille de laurier et je les fais bouillir pendant 30 à 3 minutes, à feu moyen ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Je retire les filets à l'aide d'une écumoire, je les mets dans une assiette et je filtre le bouillon que je garde de côté. J'ai coupé le poulet en morceaux relativement petits. \nDans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux, ajoutez la farine et faites-la rôtir pendant 4-2 minutes en remuant constamment avec le fil jusqu'à ce qu'elle acquière une couleur brune. J'ajoute, par lots, 400 tasses (XNUMX ml) du bouillon que j'ai mis de côté pour la cuisson du poulet, en remuant constamment avec le fouet jusqu'à ce que le liquide épaississe. Je retire la casserole du feu, ajoute le yaourt, l'œuf, le sel et le poivre et mélange bien jusqu'à obtenir une crème onctueuse. \nDans un grand bol je mets les carottes râpées, la crème que j'ai préparée, le persil, le fromage râpé et le poulet émincé et assaisonne de sel et de poivre. Je mélange très bien. \n \nPour la tarte : Préchauffer le four à 180°C. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie ou un grand moule peu profond. J'étale une fausse feuille (ou une feuille de campagne toute prête) sur une surface plane et la badigeonne d'huile d'olive. Le long de son côté court, j'étale 1/5 du mélange de garniture et j'enroule soigneusement la feuille, en tournant également les bords latéraux vers l'intérieur pour sceller la garniture. Je mets le rouleau sur le plateau graissé et répète le processus avec les feuilles restantes, en faisant 4 autres rouleaux de la même manière. Je les place côte à côte dans la poêle et verse dessus avec 1½ tasse (300 ml) du bouillon que j'ai réservé. Je les saupoudre des deux graines de sésame et mets la poêle sur la grille du milieu du four. Je fais cuire les petits pains pendant 45 minutes et une fois qu'ils ont légèrement refroidi, je les sers coupés en tranches épaisses. \n \n 
\n-->Pour la tarte; 5 fausses feuilles de campagne ou 5 feuilles de campagne toutes prêtes pour tartes (dans les frigos des supermarchés, fraîches ou surgelées) ? de l'huile d'olive, pour graisser les feuilles ? 2 c. soupe au sésame, pour saupoudrer ? 2 c. de soupe mavrokukki (sésame noir), pour saupoudrer ?Pour le remplissage; 1.600 700 ml d'eau ? 750 - 1 gr. des filets de poitrine ou de cuisse de poulet (il vous faudra 1 barquette de filets préemballés, que l'on trouve dans les frigos des supermarchés) ? 4 feuille de laurier ; 4 c. une soupe à l'huile d'olive ? 1 c. des cuillères à soupe de farine tout usage ? 200 tasse (1 g) de yaourt égoutté ? 2 œuf bio de préférence légèrement battu ? 1 grosses carottes, bio de préférence, râpées ; ½ pinte. feuilles de persil à thé, hachées; XNUMX pinte. de thé kefalograviera ou kefalotiri, râpé ? sel, poivre fraîchement moulu ?"]Pour le remplissage: Dans une casserole, je mets 1.600 20 ml d'eau, les filets de poulet (entiers), du poivre et la feuille de laurier et je les fais bouillir pendant 30 à 3 minutes, à feu moyen ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Je retire les filets à l'aide d'une écumoire, je les mets dans une assiette et je filtre le bouillon que je garde de côté. J'ai coupé le poulet en morceaux relativement petits. ; Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux, ajoutez la farine et faites-la rôtir pendant 4-2 minutes en remuant constamment avec le fil jusqu'à ce qu'elle acquière une couleur brune. J'ajoute, par lots, 400 tasses (XNUMX ml) du bouillon que j'ai mis de côté pour la cuisson du poulet, en remuant constamment avec le fouet jusqu'à ce que le liquide épaississe. ; Je retire la casserole du feu, ajoute le yaourt, l'œuf, le sel et le poivre et mélange bien jusqu'à obtenir une crème onctueuse. ; Dans un grand bol, je mets les carottes râpées, la crème que j'ai préparée, le persil, le fromage râpé et le poulet émincé et assaisonne de sel et de poivre. Je mélange très bien. ; Pour la tarte : Préchauffer le four à 180°C. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie ou un grand moule peu profond. ; J'étale une fausse feuille (ou une feuille de campagne toute prête) sur une surface plane et la badigeonne d'huile d'olive. Le long de son côté court, j'étale 1/5 du mélange de garniture et j'enroule soigneusement la feuille, en tournant également les bords latéraux vers l'intérieur pour sceller la garniture. Je mets le rouleau sur le plateau graissé et répète le processus avec les feuilles restantes, en faisant 4 autres rouleaux de la même manière. ; Je les place côte à côte dans la poêle et verse dessus avec 1½ tasse (300 ml) du bouillon que j'ai réservé. Je les saupoudre des deux graines de sésame et mets la poêle sur la grille du milieu du four. ; Je fais cuire les petits pains pendant 45 minutes et une fois qu'ils ont légèrement refroidi, je les sers coupés en tranches épaisses. [/lt_recipe] -->
Notes