Soupe de potiron au curry velouté
- 1 kg de potiron (poids net) coupé en cubes
- 2 poireaux, seulement la partie blanche finement hachée
- 1 orange, le jus
- 250 gr. bouillon de poulet ou de légumes
- ½ pinte. thé à l'huile d'olive
- 200 gr. crème légère
- 150 gr. yaourt égoutté
- 1 c. curry doux doux
- sel et poivre blanc fraîchement moulu
J'enlève la mie du potiron, je jette la partie centrale avec les fibres et les graines et coupe la chair en cubes. Je fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole et je fais revenir les poireaux avec les cubes de potiron à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. J'ajoute le curry et assaisonne avec du sel et du poivre. Ensuite, j'ajoute le jus d'orange et le bouillon de poulet et je fais cuire jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
Je retire du feu et passe la soupe petit à petit au mixeur. Ensuite, je le passe à travers un tamis fin, en appuyant bien pour obtenir le mélange le plus lisse possible. Je remets la soupe dans la casserole nettoyée et la laisse bouillir à nouveau à feu très doux. J'ajoute la crème et laisse la soupe épaissir légèrement.
Je sers dans des bols individuels, accompagnés d'une cuillerée de yaourt et saupoudrés d'un peu plus de curry.
Merci!