Courgettes avec du riz et des herbes
- 25 -30 fleurs de citrouille
- 2 tasses de riz Carolina (ou une variété adaptée au risotto)
- 1 oignon sec nettoyé et râpé
- 2 grosses tomates mûres, râpées (j'évite de mettre leur peau)
- 1 botte de menthe fraîche hachée ou d'aneth ou de persil (selon la saison et nos préférences)
- 1 c. cuillère à soupe poudre de paprika doux
- 1 c. origan doux séché broyé
- ½ c. poudre de coriandre douce
- ¼ tasse d'huile d'olive
- Sel, poivre fraîchement moulu
- 3 verres de bouillon de légumes
- ¼ tasse d'huile d'olive
Dans un plat creux, combiner tous les ingrédients de la garniture et bien mélanger. Je lave soigneusement pour ne pas casser les fleurs et les nettoyer des tiges extérieures. Je les laisse sécher sur du papier absorbant. Ensuite, je les ouvre soigneusement et enlève la tige du milieu.
Je mets une cuillère à café de garniture au centre de la fleur et je la referme. Je les place dans un pot à fond épais en couches, l'une près de l'autre, pour qu'elles ne s'ouvrent pas.
Je coupe un morceau de papier sulfurisé de la taille de la circonférence du pot et recouvre les courgettes farcies. Je mets une assiette à l'envers pour les maintenir en place et j'ajoute de l'huile d'olive, du bouillon de légumes chaud ou de l'eau chaude. Couvrir la marmite et laisser mijoter 30 minutes. Retirer la casserole du feu et servir les courgettes froides ou chaudes.
On peut accompagner les fleurs de courge d'une sauce légère au yaourt. Remuer 1½ tasse de yaourt égoutté avec ½ c. poudre de paprika doux, sel et poivre fraîchement moulu.
Mon conseil
Si je n'utilise pas les citrouilles immédiatement après les avoir cueillies ou achetées, je m'assure d'enlever les étamines et de placer une citrouille dans l'autre, créant ainsi de petits cônes. Ensuite, je les mets sur du papier absorbant ou dans un sac en papier et je les stocke au frais. Je peux donc les garder 2-3 jours.
Merci!