Chimarolles en papillote

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dix	45 à 50 minutes	6 à 8 portions	-		[imprimable]

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La viande hachée, les fromages et la menthe forment une combinaison imbattable... En plus d'être délicieux, ces rouleaux sont également un régal merveilleux lors d'un buffet. Ils sont présentables, faciles à couper et à servir et accompagnés de toutes les sauces que nous aimons.
Matériaux	Exécution
Pour les rouleaux \n \n 1 paquet de feuilles de croûte (chaque paquet contient 10 - 12 feuilles) \n ½ pinte. de thé (100 ml) d'huile d'olive \n 1½ fl. de thé au sésame, grillé pendant 4 à 5 minutes sur le gril, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré \n 1 œuf légèrement battu avec 1 cuil. soupe eau ou lait \n \nPour le remplissage \n \n ½ pinte. de thé (100 ml) d'huile d'olive \n 700 gr. boeuf haché, de préférence de l'épaule \n 3 oignons nouveaux, avec leur partie verte, hachés finement \n 2 poireaux (partie blanche seulement), hachés finement \n 2 carottes moyennes, de préférence bio, râpées \n 1 pinte. à thé des feuilles de menthe hachées (vous les trouverez en bottes dans les frigos des supermarchés et chez les primeurs ou en pots dans les pépinières – évitez de mettre la menthe au sec) \n 1 pinte. feuilles de thé, râpées \n 2 fl. tranche de thé, émiettée, de préférence douce et pas trop épicée \n 3 oeufs, bio de préférence \n un peu de muscade râpée \n sel, poivre fraîchement moulu \n \n	Pour le remplissage: Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et faites revenir la viande hachée pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle change complètement de couleur, sèche et devienne pâteuse. J'ajoute les oignons nouveaux, les poireaux et les carottes, et j'ajoute 1 c. l'eau de soupe et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et boivent le liquide. Une fois que le mélange est sec et qu'il ne reste qu'un peu d'huile, je retire la casserole du feu et j'ajoute la menthe, le kefalotiri, la feta, les œufs, un peu de muscade, le sel et le poivre et mélange très bien. \n \nPour les rouleaux : Préchauffer le four à 180°C. Huiler légèrement un grand plat allant au four. Je divise le mélange de viande hachée en 4 parts égales. \nSur une surface propre et plane, j'étale 3 feuilles de croûte, l'une sur l'autre, chacune légèrement huilée et saupoudrée d'1 c. soupe au sésame. J'étale 1 partie de la viande hachée le long du côté étroit du tri-feuille et je l'enroule, en tournant les bords latéraux des feuilles vers l'intérieur pendant que je roule, pour sceller la garniture. Je pose le rouleau sur le plateau graissé, sur le bord, pour que le reste des rouleaux puisse rentrer. \nJe répète le processus avec 3 autres feuilles (huilées et saupoudrées de sésame) et la deuxième partie de viande hachée et mets le deuxième rouleau dans la poêle, à côté du premier. Je fais de même avec 3 autres feuilles et la troisième partie de viande hachée et je la mets avec les autres rouleaux, à l'intérieur de la poêle. \nPour le dernier rouleau, en fonction du nombre de feuilles contenues dans le colis, j'utiliserai les feuilles restantes. Il restera 3 ou 2 cartes. Cependant, même avec 2 feuilles, je peux faire un rouleau, à condition de le rouler avec des mouvements plus prudents, pour qu'elles ne se coupent pas. Mais si le paquet contenait 10 feuilles, il n’en restera qu’une et l’emballage sera difficile. Par conséquent, soit je complète avec 1 feuille d'un deuxième emballage, soit je fais cuire le rouleau nature, sans feuille. \nJe pose les 1 rouleaux sur la plaque à pâtisserie, je les badigeonne avec l'œuf battu et dilué, je les saupoudre du reste des graines de sésame et je mets la plaque à pâtisserie sur la grille du milieu du four. Je fais cuire les boulettes de viande pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce que la viande hachée soit bien cuite et que les feuilles soient dorées. Je les sers tièdes, coupés en tranches, et accompagnés d'une salade verte.

\n-->Pour le remplissage:; ½ pinte. de thé (100 ml) d'huile d'olive; 700 gr. du bœuf haché, de préférence de l'épaule ? 3 oignons nouveaux, ainsi que leur partie verte, hachés ? 2 poireaux (partie blanche seulement), hachés ; 2 carottes moyennes, bio de préférence, râpées ; 1 pinte. des feuilles de menthe à thé, hachées (vous les trouverez en bottes dans les frigos des supermarchés et chez les bons primeurs ou en pots dans les pépinières – évitez de mettre la menthe au sec) ; 1 pinte. feuilles de thé, râpées; 2 fl. une tranche de thé, émiettée, de préférence douce et pas trop épicée ? 3 œufs, bio de préférence ? de la muscade râpée ? sel, poivre fraîchement moulu ?"]Pour le remplissage: Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et faites revenir la viande hachée pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle change complètement de couleur, sèche et devienne pâteuse. J'ajoute les oignons nouveaux, les poireaux et les carottes, et j'ajoute 1 c. l'eau de soupe et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et boivent le liquide. Une fois que le mélange est sec et qu'il ne reste qu'un peu d'huile, je retire la casserole du feu et j'ajoute la menthe, le kefalotiri, la feta, les œufs, un peu de muscade, le sel et le poivre et mélange très bien. ; Pour les rouleaux : Préchauffer le four à 180°C. Huiler légèrement un grand plat allant au four. Je divise le mélange de viande hachée en 4 parts égales. ; Sur une surface propre et plane, j'étale 3 feuilles de croûte, l'une sur l'autre, chacune légèrement huilée et saupoudrée de 1 c. soupe au sésame. J'étale 1 partie de la viande hachée le long du côté étroit du tri-feuille et je l'enroule, en tournant les bords latéraux des feuilles vers l'intérieur pendant que je roule, pour sceller la garniture. Je pose le rouleau sur le plateau graissé, sur le bord, pour que le reste des rouleaux puisse rentrer. ; Je répète le processus avec 3 autres feuilles (huilées et saupoudrées de sésame) et la deuxième partie de viande hachée et mets le deuxième rouleau dans la poêle, à côté du premier. Je fais de même avec 3 autres feuilles et la troisième partie de viande hachée et je la mets avec les autres rouleaux, à l'intérieur de la poêle. Pour le dernier rouleau, en fonction du nombre de feuilles contenues dans le paquet, j'utiliserai les feuilles restantes. Il restera 3 ou 2 cartes. Cependant, même avec 2 feuilles, je peux faire un rouleau, à condition de le rouler avec des mouvements plus prudents, pour qu'elles ne se coupent pas. Mais si le paquet contenait 10 feuilles, il n’en restera qu’une et l’emballage sera difficile. Par conséquent, soit je complète avec 1 feuille d'un deuxième emballage, soit je fais cuire le rouleau nature, sans feuille. ; Je mets les 1 rouleaux sur la plaque à pâtisserie, les badigeonne avec l'œuf battu et dilué, les saupoudre du reste des graines de sésame et mets la plaque à pâtisserie sur la grille du milieu du four. Je fais cuire les boulettes de viande pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce que la viande hachée soit bien cuite et que les feuilles soient dorées. Je les sers chauds, tranchés et accompagnés d'une salade verte.[/lt_recipe] -->