Ketchup Maison
- 12 tomates mûres, nettoyées et pelées
- 3 gros oignons secs, hachés finement
- 2 gousses d'ail, fondues
- 4 c. soupe à l'huile d'olive
- 2 c. cuillère à soupe de sel
- 4 à 5 grains de poivre noir
- 100 XNUMX ml de vinaigre de vin blanc
- 3 c. à soupe de cassonade
- ¼ c. à soupe de cannelle en poudre
- 1 c. soupe de moutarde douce
- ¼ c. noix de muscade douce, fraîchement râpée
Je marque les tomates en croix sur le fond et les plonge dans un bol d'eau bouillante pendant 15 à 20 secondes. Ensuite, je les épluche facilement à la main et les coupe en gros morceaux.
Versez l'huile d'olive et les tomates dans une casserole profonde et faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Je réduis les tomates en purée avec l'huile d'olive dans le hachoir à légumes (ou dans le robot culinaire) et mets la pulpe avec le reste des ingrédients dans une casserole. Une fois à ébullition, je baisse le feu et laisse mijoter pendant 3-4 heures, à feu très doux, jusqu'à ce que le ketchup prenne et épaississe.
Je mets le ketchup pendant qu'il est encore chaud dans des bouteilles stérilisées qui se ferment avec des couvercles ou dans des bocaux et se ferment hermétiquement. Se conserve au réfrigérateur pendant 1 mois.
Merci!