Boulettes de Viande au Manis
- 300 gr. boeuf haché, de l'épaule
- 200 gr. synclino de Mani nettoyé de la graisse et de la peau
- 1 cuillère à soupe chapelure
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe paprika doux
- 6-7 feuilles de menthe, hachées
- Sel poivre
- Huile d'olive, pour la friture
- 300 gr. Yaourt
- 1 cuillère à soupe poudre de cumin
- Jus de ½ orange
- Le zeste d'une ½ orange
- Sel poivre
- 50 ml d'huile d'olive
- 1 oignon sec, haché
- 150 ml de vin rouge sec
- 400 gr. tomate râpée
- 1 cuillère à soupe purée de tomates
- 2 cuillères à soupe garçon d'anniversaire
- 1 bâton de cannelle
- 5-6 grains de piment de la Jamaïque
- 1 feuille de laurier
- Sel poivre
Nous mettons le synglino dans un mélangeur et le réduisons en purée. Dans un grand bol, mettre la viande hachée, la purée de porc, et pétrir avec les mains pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Ajoutez le reste des ingrédients et mouillez vos mains et pétrissez pendant 3-4 minutes.
Mettez suffisamment d'huile d'olive dans une casserole profonde pour la faire chauffer. Façonner le mélange en petites boulettes de viande et les faire frire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer les boulettes de viande dans une assiette tapissée de papier absorbant pour les égoutter. Nous les servons avec les deux sauces.
Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.
Dans une casserole peu profonde, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'oignon. Ajouter la pâte, remuer pour dissoudre et déglacer avec le vin. Laisser bouillir 1 minute et ajouter la tomate râpée, les épices, le sel et le poivre. Baisser le feu et cuire 20 minutes jusqu'à ce que le tout soit pris. Retirer du feu, ajouter les petimezi et mélanger.
La recette provient du formulaire de recette intitulé :
LACONIE À LA PREMIÈRE PERSONNE
FESTIVAL DES PRODUITS LACONIQUES 2023
Une production de la Chambre de Laconie et de l'Organisation de Développement PARNONA SA
Merci!