Roulade de chèvre au pesto de thym et gruyère
Matériaux
- 1 gigot de chèvre désossé d'environ 2 kg sans l'os (je demande au boucher 2-3 jours avant, de le désosser et de l'ouvrir en un seul morceau fin et large)
- 1 c. mélange barbecue sucré (evripidou.gr)
- 2 c. soupe à la moutarde, douce
- sel, poivre fraîchement moulu
- 50 gr. Margarine Chorio au yogourt grec, coupée en cubes
- 200 gr. GRAVIERA VILLAGE, affiné, râpé
- 3 gousses d'ail, fondues
- 4 c. à soupe de thym frais, haché
- 1 dose de tsipouro
- 1 c. sucre doux
- 1 pinte. Amandes blanchies
- ½ pinte. Village d'huile d'olive extra vierge Zones de montagne
- sel, poivre fraîchement moulu
Pour le pesto au thym
Exécution
Je mets tous les ingrédients dans le mélangeur et je les écrase jusqu'à obtenir une pâte aussi lisse que possible. Je l'ai mise de côté.
Je préchauffe le four à 200°C. J'ouvre la viande sur une surface plane et la saupoudre des deux côtés avec le mélange BBQ. J'étale le pesto sur sa surface et enveloppe la viande dans un rouleau serré. Je l'attache fermement avec de la ficelle de cuisine.
Je transfère le rouleau sur la coque et l'enduit de moutarde. Je ferme la marmite avec son couvercle et je la transfère au four. Cuire 1hXNUMX.
Je retire le couvercle et continue la cuisson pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il prenne une couleur.
Pour le pesto
Pour le rouleau
roulé de chèvre au pesto de thym, gruyère
Merci!