Roulade de chèvre farcie aux poireaux et fromage de chèvre

<!-- \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n

dix	Heures 2	4 à 6 portions	dix		[imprimable]

\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n

Matériaux

Exécution

\n \n 1 gigot de chèvre, pesant 1 ½ kg sans l'os (demandez au boucher de retirer l'os et de le préparer pour un rouleau, c'est-à-dire en faire un gros morceau large) \n sel, poivre fraîchement moulu \n un peu de paprika doux, en poudre \n 1 pinte. à thé (200 ml) de vin blanc sec \n ½ pinte. de thé (100 ml) d'huile d'olive \n ½ pinte. de thé (100 ml) d'eau \n 1½ kilos de petites pommes de terre au four, de préférence bio, épluchées (si vous n'en trouvez pas de petites, achetez des pommes de terre ordinaires, aussi petites que possible, épluchez-les et coupez-les en quartiers) \n \nPour le remplissage \n \n 2 poireaux moyens (partie blanche et verte tendre), hachés finement \n 3 oignons nouveaux, hachés finement \n 1 pinte. aneth à thé, sans tiges, haché \n 1 botte de roquette (sans les tiges), hachée \n 250 gr. Katiki DOMOKOS \n sel, poivre fraîchement moulu \n \n

Préchauffer le four à 180°C. \nJ'étale la jambe désossée sur une surface plane et je la redresse bien. Je les assaisonne généreusement de sel et de poivre et saupoudre de paprika. \n \nPour le remplissage: Dans un grand bol, je mets les poireaux, les oignons, l'aneth, la roquette, le katiki, le sel et le poivre et mélange très bien. \n \nPour le rouleau : J'étale le mélange de garniture sur la jambe écartée. J'enroule la jambe en rouleau et je l'attache fermement avec de la ficelle de cuisine, à intervalles rapprochés. Je le mets dans une grande et profonde poêle (idéalement la grande poêle rectangulaire de la cuisine) et verse dessus le vin, l'huile d'olive et l'eau. Je mets le moule au four et fais cuire au four pendant 1 heure. \nUne fois l'heure écoulée, je sors le plat du four, je mets les pommes de terre autour du rouleau et je poursuis la cuisson encore 1 heure, jusqu'à ce que les pommes de terre et le rouleau soient bien ramollis. Si l'eau est économisée lors de la cuisson, j'en rajoute un peu, chaude. \nJe laisse le rouleau "reposer" 1 minutes puis j'enlève les ficelles, je tranche le rouleau et je le sers accompagné des pommes de terre.

\n--> Pour le remplissage; 2 poireaux moyens (partie blanche et verte tendre), hachés finement ; 3 oignons nouveaux, hachés ; 1 pinte. thé à l'aneth, tiges enlevées, hachées ; 1 bouquet de roquette (sans les tiges), hachée ; 250 gr. Katiki DOMOKOS; sel, poivre du moulin ?"] Je préchauffe le four à 180°C. ? J'étale le gigot désossé sur une surface plane et je l'aplatis bien. Je l'assaisonne généreusement de sel et de poivre et je le saupoudre de paprika. ? Pour le remplissage: Dans un grand bol, je mets les poireaux, les oignons, l'aneth, la roquette, le katiki, le sel et le poivre et mélange très bien. ; Pour le rouleau : J'étale le mélange de garniture sur la jambe écartée. J'enroule la jambe en rouleau et je l'attache fermement avec de la ficelle de cuisine, à intervalles rapprochés. ; Je le mets dans une grande et profonde poêle (idéalement la grande poêle rectangulaire de la cuisine) et verse dessus le vin, l'huile d'olive et l'eau. ; Je mets le moule au four et fais cuire au four pendant 1 heure. Une fois l'heure écoulée, je sors le plat du four, je mets les pommes de terre autour du rouleau et je poursuis la cuisson encore 1 heure, jusqu'à ce que les pommes de terre et le rouleau soient bien ramollis. Si l'eau est économisée lors de la cuisson, j'en rajoute un peu, chaude. ; Je laisse le rouleau "reposer" 1 minutes puis j'enlève les ficelles, je coupe le rouleau en tranches et je le sers accompagné des pommes de terre.[/lt_recipe] -->