Cuillère de châtaigne à la cannelle et à l'anis étoilé
- 1 kg de grosses châtaignes du Pélion ou de Crète (du Pélion et de la Crète sont les plus faciles à nettoyer)
- 1 kg de sucre
- 800 ml d'eau
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles d'anis
- Jus de ½ citron
Avec un couteau bien aiguisé, je coupe les châtaignes, les mets dans une casserole d'eau et les fais bouillir pendant 15 minutes. Je les passe dans une passoire et dès qu'ils sont tièdes, j'enlève la peau extérieure dure ainsi que la peau intérieure avec précaution pour ne pas les écraser.
Dans une casserole propre, je mets l'eau mesurée, le sucre, la cannelle et l'anis étoilé et fais bouillir pendant 4 minutes (à partir du moment où le sucre fond et que l'ébullition commence). Je retire la casserole avec le sirop du feu, ajoute les marrons nettoyés, mélange et couvre la casserole. Je laisse les marrons dans le sirop pendant 12 heures.
Après les 12 heures d'attente, je remets la casserole sur le feu et fais bouillir pendant 6 minutes (à partir du moment où ça commence à bouillir). J'éteins le feu et laisse refroidir les marrons dans le sirop (environ 3 heures).
Avec une écumoire, je retire les marrons du sirop, jette la cannelle et l'anis et verse le jus de citron dans la casserole. Faire bouillir le sirop pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe.
Remettez les marrons dans le sirop et répartissez-les dans des bocaux stérilisés. Fermez hermétiquement et retournez les bocaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Merci!