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Soupe de carottes au bacon

Soupe de carottes au bacon
<!-- [lt_recipe name="ΚΑΡΟΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΜΠΕΪΚΟΝ" servings="4-6" prep_time="10M" cook_time="1H" summary="Ένας καλός τρόπος να «δέσουμε» μια πολτοποιημένη σούπα είναι να ρίξουμε στο τέλος του μαγειρέματος έναν φρέσκο κρόκο αυγού, τον οποίο θα μαγειρέψουμε με τη μέθοδο της καρμπονάρα: τον ανακατεύουμε δηλαδή έντονα ώστε να «μαγειρευτεί» στη θερμοκρασία της σούπας, παραμένοντας παχύρρευστος και κρεμώδης. Το αποτέλεσμα είναι ένα μείγμα μελωμένο, πυκνό και ιδιαίτερα νόστιμο." print="yes" ingredients="8 φέτες καπνιστό μπέικον, κομμένες στη μέση;2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ;2 μέτριες πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, ξεφλουδισμένες και χονδροκομμένες;1 κιλό τρυφερά καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, κομμένα σε μέτρια κομμάτια;1.200 ml ζωμός κρέατος (ή λαχανικών);αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι;1 κρόκος αυγού, κατά προτίμηση βιολογικού;100 γρ. γιαούρτι, ή ξινόκρεμα;Pour servir; 4 à 6 c. cuillère à soupe de yaourt (ou de crème sure) ; 3 c. persil (les feuilles), haché" ]Je fais chauffer une grande marmite à fond épais à feu vif, propre, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elle soit carbonisée. Ajoutez le bacon et laissez cuire 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et qu'il restitue son gras. Ensuite, j'ajoute les oignons et les fais revenir dans la graisse de bacon pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres. J'ajoute les pommes de terre et les carottes coupées en dés et je continue de faire sauter encore 1 à 2 minutes, en remuant pour qu'elles soient bien huilées. . J'éteint avec le bouillon et je laisse le mélange bouillir. Je baisse le feu, je couvre la casserole et je laisse mijoter la soupe pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Je retire du feu, je laisse la soupe couler. Laisser refroidir légèrement et passer au mixeur. Je remets la soupe dans la casserole (nettoyée) et la fais chauffer à feu doux. J'ajoute le jaune et le yaourt (ou la crème aigre) et je commence immédiatement à fouetter, vigoureusement et sans arrêt. Je continue la cuisson de la même manière pendant 3 à 4 minutes, toujours à feu très doux, sans arrêter de remuer constamment avec le fil, jusqu'à ce que la soupe "prise" et que le jaune ne se solidifie pas car il ressemblera à une omelette cassée. ?Servir immédiatement et, dans chaque portion, mettre 1 c. une cuillère à soupe de yaourt (ou de crème sure) et du persil haché.[/lt_recipe] -->
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Méthode de cuisson
Cuisine
Cours , ,
An
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 1 heure Durée totale : 1h10.
Portions 4
Matériaux
  • 8 tranches de bacon fumé, coupées en deux
  • 2 oignons moyens secs, coupés en petits dés
  • 2 pommes de terre moyennes, de préférence bio, pelées et hachées grossièrement
  • 1 kilo de carottes tendres, de préférence bio, coupées en morceaux moyens
  • 1.200 XNUMX ml de bouillon de viande (ou de légumes)
  • sel, poivre fraîchement moulu
  • 1 jaune d'oeuf, de préférence bio
  • 100 gr. yaourt ou crème sure
    • Pour servir
  • 4 - 6 c. cuillère à soupe de yogourt (ou de crème sure)
  • 3 c. à soupe de persil haché (les feuilles)
Exécution

  1. Je fais chauffer une grande marmite à feu vif, nature, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elle brûle bien. Je jette le bacon et je le fais griller pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et rende sa graisse. Ensuite, j'ajoute les oignons et je les fais revenir dans la graisse de bacon pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres.

  2. J'ajoute les pommes de terre coupées et les carottes et continue de faire sauter pendant encore 1-2 minutes, en remuant pour bien les enrober. J'éteins avec le bouillon et laisse le mélange bouillir.

  3. Je baisse le feu, couvre la marmite et laisse mijoter la soupe environ 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Je retire du feu, laisse refroidir légèrement la soupe et la réduis en purée au mélangeur.

  4. Je verse la soupe dans la casserole (nettoyée) et la chauffe à feu doux. J'ajoute le jaune et le yaourt (ou la crème sure) et commence immédiatement à mélanger avec le fouet, vigoureusement et sans arrêt. Je continue la cuisson de la même manière pendant 3 - 4 minutes, toujours à feu très doux, sans arrêter l'agitation constante avec le fil, jusqu'à ce que la soupe "presse" et que le jaune ne se solidifie pas car il ressemblera à une omelette cassée.

  5. Je sers immédiatement et, dans chaque portion, je mets 1 cuil. de yaourt (ou de crème sure) et un peu de persil haché.

Mots clés: soupe de carottes au bacon
En ligne: https://dinanikolaou.gr/recipe/karotosoupa-me-bacon/

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