Salade de carottes au yaourt et aux herbes
Matériaux
- 8 à 10 carottes moyennes, de préférence bio
- 200 gr. yaourt égoutté
- 1 c. soupe à la moutarde, douce
- le jus d'1 grosse orange juteuse
- jus de ½ citron
- 100 ml d'huile d'olive
- ½ pinte. à thé de feuilles de persil hachées
- 1 bouquet de myrte (les feuilles), haché
- ½ c. graines de coriandre douce, bien pilée dans un mortier
- sel, poivre fraîchement moulu
Pour la sauce
Exécution
Je nettoie les carottes et les râpe du côté grossier de la râpe, dans un grand bol, afin que leurs liquides de la râpe y soient recueillis. Je presse les carottes avec nos mains et récupère leur jus (environ ¾ de tasse de thé).
Je mets tous les ingrédients de la sauce dans un bol, ajoute le jus des carottes et mélange très bien à la fourchette, jusqu'à obtenir un mélange lisse et épais.
Je mets les carottes râpées dans un grand bol, ajoute la sauce et mélange bien. Je recouvre le bol d'un film transparent et mets la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes, afin qu'elle marine des arômes des ingrédients.
Avant de servir, je le mélange à nouveau et le transfère dans une assiette large et profonde.
Pour la sauce
salade de carottes au yaourt aux fines herbes
Merci!