Kandaifopita aux légumes et graviera crétoise

Je préchauffe le four à 180°C sur les résistances. Je pique les aubergines avec une fourchette, les mets sur une plaque à pâtisserie et les fais cuire pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Je les sors du four et retire délicatement leur peau dure. Je hache les miettes et les laisse dans une passoire pour égoutter leur liquide.

Dans un bol, mélanger les tomates cerises, les oignons, la graviera, les œufs et les aubergines. Ajouter le sel et le poivre, l'huile d'olive, la noix de muscade et le persil.

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Je tire délicatement les fibres de coton avec mes doigts pour les amincir et les gonfler. Je divise le kadaifi dilué en deux parties égales.

Je graisse un moule rond profond allant au four de 32 à 34 cm avec une partie du beurre fondu et couvre le fond avec une partie du kandaif. Je ne presse pas le kadaifi sur les parois et le fond car il doit rester moelleux et ses fibres clairsemées. Versez la moitié du beurre fondu sur le kadaifi et étalez le mélange de garniture sur le dessus. Je le recouvre avec la deuxième partie du kandaif, de la même manière, c'est-à-dire sans appuyer dessus. Verser dessus le reste de beurre fondu.

Battre les œufs avec le lait dans un bol. Je découpe la tarte en gros morceaux, atteignant le fond du moule. Je verse le mélange œuf-lait sur la tarte et laisse de côté pendant 1 heure pour imbiber le kadaifi et le ramollir pour qu'il ne se dessèche pas pendant la cuisson.

Cuire la tarte pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.