Guacamole aux câpres et bâtonnets de légumes
- 2 gros avocats bien mûrs
- jus de 1 citron, de préférence bio
- 2 c. cuillères à soupe de yaourt égoutté
- 1 c. soupe aux câpres, trempée au goût, bien égouttée
- 1 c. soupe à l'huile d'olive
- 1 piment fort, haché
- Un peu de sel
- 1 tomate mûre moyenne, pelée et coupée en dés
- 1 pinte. à café de coriandre fraîche (chez les bons primeurs et pépinières) ou de persil haché
- 1 oignon sec, haché
J'épluche les avocats, enlève les noyaux et coupe la chair en morceaux moyens. Je les réduis en purée dans le mélangeur et j'ajoute immédiatement le jus de citron pour qu'il ne noircisse pas. J'ajoute le yaourt, les câpres, l'huile d'olive, le piment et un peu de sel et continue à écraser les ingrédients, jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Transférer la pulpe dans un bol moyen et ajouter la tomate, la coriandre (ou le persil) et l'oignon, bien mélanger avec une cuillère et couvrir le bol d'un film alimentaire.
J'ai mis le bol au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Ce guacamole est parfait servi avec des chips de tortilla que je prépare comme suit : 3 grandes tortillas en 8 morceaux triangulaires (c'est-à-dire d'abord au milieu puis chaque demi-cercle en 4 morceaux). Je les mets dans une casserole, les verse avec 3 cuillères d'huile d'olive, saupoudrer de poivre et paprika doux, en poudre. Je mélange bien les morceaux et à 180º C, dans un four préchauffé, pendant 7 à 8 minutes.
Je les sors du four et les laisse refroidir. Je les sers avec le guacamole.
Merci!