Juvarlakia frit avec sauce petimezata
- 500 gr. boeuf haché, passé deux fois à la machine
- 100 gr. riz gluant
- 1 oignon sec, râpé
- 100 ml de lait
- 2 oeufs, bio de préférence
- ½ pinte. à thé de feuilles de persil hachées
- sel, poivre fraîchement moulu
- un peu de farine tout usage, pour la farine
- 60 ml d'huile d'olive
- 1 oignon, râpé
- 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
- 2 boîtes de tomates entières avec leur jus
- 1 litre de bouillon de poulet
- 1 c. paprika doux, doux
- 1 bâton de cannelle
- 60 ml de boisson d'anniversaire
- 3-4 brins de thym frais
- sel, poivre fraîchement moulu
Je mets le riz dans une passoire et le rince sous l'eau courante. Je l'ai bien laissé égoutter.
Dans un grand bol, je mets la viande hachée et la pétris bien avec nos mains, pour qu'elles soient bien mélangées. J'ajoute le riz égoutté, l'oignon, le lait, les œufs, le persil, le sel et le poivre. Je pétris bien avec mes mains pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que je fasse un mélange homogène. Je forme des boules de la taille d'une noix, les farine et les laisse sur une assiette.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes. J'ajoute les tomates et j'appuie un peu avec la fourchette pour qu'elles fondent. J'ajoute le bouillon, la cannelle, le paprika, le sel, le poivre et le petimezi et mélange. Dès que le mélange arrive à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
Je baisse encore plus le feu pour que le liquide tremble à peine dans la marmite et mets soigneusement les yuvarlaki, l'un à côté de l'autre, en deux couches. Couvrez la casserole à moitié et laissez mijoter 30 minutes. Le liquide doit être à peine secoué pour que le yuvarlaki ne se dissolve pas. Je les sers avec leur sauce et accompagne de frites.
Merci!