"Orphelins" farcis aux herbes et pignons de pin

Je vide les tomates en coupant une tranche du côté de la tige, laisse les couvercles de côté et avec une cuillère, vide la chair de l'intérieur et la hache. Je fais de même avec les courgettes en coupant une rondelle du côté tige. J'enlève la chair, la hache et la jette dans un bol avec la chair de tomate. Enfin, je coupe une fine tranche des poivrons côté pédoncule. J'enlève et je jette les graines et les membranes. Je garde tous les couvercles de légumes.

Je fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole profonde et fais revenir l'oignon. Quand il ramollit, j'ajoute le riz et le retourne 1-2 fois. Ajouter les courgettes hachées, les tomates hachées, les raisins secs, les pignons de pin, l'origan et le paprika.

Je laisse les ingrédients cuire pendant 3-4 minutes et éteindre avec ½ tasse d'eau. Retirer du feu, saler et poivrer et ajouter les herbes et le persil.

Préchauffer le four à 200°C. Placer les légumes dans un plat allant au four moyen, avec l'ouverture vers le haut, et saupoudrer l'intérieur de sel et de poivre. Je remplis les légumes avec le mélange de garniture et je couvre avec leurs couvercles.

Je mets tous les ingrédients de cuisson (tomates, pâte, huile d'olive, persil, sel et poivre) dans le robot culinaire et les réduit en purée jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux. Je saupoudre la farce avec le mélange et enfourne environ 1 heure, jusqu'à ce que les légumes soient fanés. Je sers les farcis chauds ou froids.