dolmas farcis aux filets de graisse d'agneau[:fr]dolmas farcis aux filets de graisse d'agneau

<!-- [lt_recipe name=|DOLMAS FARCIS AUX FILETS DE GRAISSE D’AGNEAU| servings=|6| prep_time=|40M| cook_time=|50M| summary=|En fait, cela signifie des dolmas aux entrailles de la viande d’agneau pour de grands gourmands. La particularité de ces dolmas farcie est le fait qu’ils sont enveloppés dans des filets de graisse du mouton ou de l’agneau c’est-à-dire un grand film de graisse mince et tendre, comme de la dentelle.| print=|yes| ingredients=|1 fressure d’agneau (pesant environ 1½ kilos), que je prends soin de le commander chez mon boucher;100 ml d’huile d’olive;4 – 5 ciboules hachées finement;2 gousses d’ail, fondues;3/4 tasses à café de riz;½ c. à café de cumin, en poudre;¼ c. à café d’épices, en poudre;100 ml de cognac;1 tasse à café de feuilles de menthe fraiche finement hachées;1 – 2 gros filets de graisse d’agneaux ou de chèvres – vous pouvez les commander chez votre boucher, avec la fressure;du sel, et du poivre fraîchement moulu| ]Filets de graisse : Mettez les filets de graisse dans un grand bol avec de l'eau tiède et laissez-les pendre pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent plus tendres. Retirez-les avec précaution, étalez-les sur des serviettes propres pour bien les sécher et, avec une paire de ciseaux, coupez-les en morceaux ronds de 15 cm de diamètre. Chaque filet gras peut être coupé en 4 à 6 morceaux, selon la taille et la forme. Garder les excès que vous avez coupés pour recouvrir d'éventivelle déchirure.?Garnir: Lavez la pression à l'eau froide pour éliminer les caillots sanguins. Mettre à bouillir beaucoup d'eau salée dans une cocotte et laisser jusqu'à ébullition, ajouter la pression, laisser bouillir pendant 10 minutes (compter à partir du moment où l'eau bouillante à nouveau) la pression doit avoir une couleur gris clair. Enlever et égoutter la fresse et dès qu'elle est bien froide, coupez la en petits morceaux. Dans une grande et peu profonde, chauffer la moitie de l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir les ciboules pendant 2- 3 minutes jusqu'à ce qu'ils se ramollissent. Ajoutez l'ail, les morceaux de fraîcheurs, le riz, le cumin et l'épice. Poursuivez la cuisson environ 4 minutes en remuant continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les morceaux soient dorés. Ajoutez le cognac et laissez cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Saler, remuer et retirer la cocotte du feu. Laissez refroidir, ajoutez la menthe et mélangez bien.Dolmas Farcis : Préchauffer le four à 180°C. Huiler légèrement sur un grand plat de cuisson. Prendre un morceau de graisse de forme ronde et mettre-le à l'intérieur d'une tasse à thé, les bords doivent être dépassés de la tasse. S’il y a des larmes, vous pouvez les recouvrir avec l’excédent que vous avez conservé précédemment. Remplissez la tasse avec le mélange de la garniture et ramenez les bords du filet de graisse vers la surface de la garniture, tout en le recouverant. ;Vous pouvez également appuyer sur les bords pour qu'il puisse coller avec la garniture. Remettez enfin la tasse sur la plaque de cuisson pour démouler le dolma farcis. C'est le moyen le plus simple et le plus efficace, surtout si vous n'avez pas assez d'expérience pour pouvoir les enrouler. Je répète le processus avec les autres filets de graisse et le reste du mélange. Verser dans le plat de cuisson 600 ml d'eau, le mettre au four et faire cuire pendant 45-50 minutes jusqu'à ce qu'ils viennent bien dérés et que la garniture cuisine bien. Je les sers chauds et je peux les accompagner avec du yaourt frais mélangé à un peu de moutarde.[/lt_recipe] -->[:fr]Filets de graisse : Mettez les filets de graisse dans un grand bol avec de l'eau tiède et laissez-les pendre pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent plus tendres. Retirez-les avec précaution, étalez-les sur des serviettes propres pour bien les sécher et, avec une paire de ciseaux, coupez-les en morceaux ronds de 15 cm de diamètre. Chaque filet gras peut être coupé en 4 à 6 morceaux, selon la taille et la forme. Garder les excès que vous avez coupés pour recouvrir d'éventivelle déchirure.?Garnir: Lavez la pression à l'eau froide pour éliminer les caillots sanguins. Mettre à bouillir beaucoup d'eau salée dans une cocotte et laisser jusqu'à ébullition, ajouter la pression, laisser bouillir pendant 10 minutes (compter à partir du moment où l'eau bouillante à nouveau) la pression doit avoir une couleur gris clair. Enlever et égoutter la fresse et dès qu'elle est bien froide, coupez la en petits morceaux. Dans une grande et peu profonde, chauffer la moitie de l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir les ciboules pendant 2- 3 minutes jusqu'à ce qu'ils se ramollissent. Ajoutez l'ail, les morceaux de fraîcheurs, le riz, le cumin et l'épice. Poursuivez la cuisson environ 4 minutes en remuant continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les morceaux soient dorés. Ajoutez le cognac et laissez cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Saler, remuer et retirer la cocotte du feu. Laissez refroidir, ajoutez la menthe et mélangez bien.Dolmas Farcis : Préchauffer le four à 180°C. Huiler légèrement sur un grand plat de cuisson. Prendre un morceau de graisse de forme ronde et mettre-le à l'intérieur d'une tasse à thé, les bords doivent être dépassés de la tasse. S’il y a des larmes, vous pouvez les recouvrir avec l’excédent que vous avez conservé précédemment. Remplissez la tasse avec le mélange de la garniture et ramenez les bords du filet de graisse vers la surface de la garniture, tout en le recouverant. Vous pouvez également appuyer sur les bords pour qu'il puisse coller avec la garniture. Remettez enfin la tasse sur la plaque de cuisson pour démouler le dolma farcis. C'est le moyen le plus simple et le plus efficace, surtout si vous n'avez pas assez d'expérience pour les rouler.plat de cuisson 600ml d'eau, le mettre au four et faire cuire pendant 45-50 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent bien rérés et que la garniture cuise bien. Je les sers chauds et je peux les accompagner avec du yaourt frais mélangé à un peu de moutarde.[/lt_recipe] -->

En fait, cela signifie des dolmas aux entrailles de la viande d'agneau pour de grands gourmands. La particularité de ces dolmas farcie est le fait qu'il sont enveloppés dans des filets de graisse du mouton ou de l'agneau c'est-àdire un grand film de graisse mince et tendre, comme de la dentelle.[:fr ]En fait, cela signifie des dolmas aux entrailles de la viande d'agneau pour de grands gourmands. La particularité de ces dolmas farcie est le fait qu'il sont enveloppés dans des filets de graisse du mouton ou de l'agneau c'est-à-dire un grand film de graisse hachée et tendre, comme de la dentelle.