Margarita classique

L'été approche à grands pas et nous avons tous besoin d'un soin spécial du visage et du corps juste avant d'aller à la plage. A une telle occasion, on invite nos copines pour un parfait Fille»s nuit in avec beaute, humeur bavarde, musique et bien sûr parfait cocktails. Pour votre cocktail, o Panagiotis Fragos, exécutif barman, avec de nombreux parchemins et vous le recommande TOUTE fiable CLASSIQUE MARGARITA ... Un cocktail classique avec des fans de tous âges en raison de son caractère aigre-doux. Il a été créé en 1938 par Carlos "Danny" Herrera. C'est l'un des deux cocktails de l'histoire du bar qui utilise du sel comme garniture. Son ingrédient principal est l'unique et emblématique Cointreau et la tequila. Pour un résultat parfait "Perfect Margarita" associez Cointreau à la tequila Single Estate Ocho ! Basé sur le Classic Margarita, le chef exécutif Dina Nikolaou vous propose de l'accompagner d'un élégant ceviche de crevettes aux arômes d'agrumes, ainsi que de tartes au cream cheese et raisins caramélisés. MARGARITA CLASSIQUE 1 personne 50 ml de Tequila Ocho Blanco 100% d'Agave 30 ml de Cointreau 25 ml de jus de citron vert frais 2 gr de sel Garniture Quartier de citron vert PROCÉDURE Shaker tous les ingrédients, servir dans un verre à cocktail, sans glace. COINTREAU: Le Cointreau est une liqueur cristalline issue du mélange parfait d'écorces d'oranges douces et amères provenant de régions exotiques du monde. La recette exacte, inventée en 1875 par Edouard Cointreau, fils du fondateur de l'entreprise, reste secrète et se transmet de génération en génération. C'est une boisson riche et distinctive qui est un élément essentiel de nombreux cocktails célèbres dans le monde, comme le Margarita, le Cosmopolitan et le Side Car. Les raisins sanguins utilisés pour créer Cointreau Blood Orange proviennent d'une très petite région, la Corse, avec des caractéristiques uniques : Le sol fertile, Le climat unique et la combinaison du climat tempéré de la région avec les niveaux de précipitations et d'humidité dominants.

ACCOMPAGNEMENT

MINI TACOS AVEC POULET ET FROMAGE

Préparation : 15´  - Pâtisserie: 10'   -    quantité: 30

MATÉRIAUX 6 grosses tortillas 60 g. beurre, fondu ½ c. d'ail doux en poudre 1 filet de poitrine de poulet bouilli ou cuit au four 1 poivron rouge haché ½ oignon rouge haché 200 g. cheddar râpé 250 g. fromage à la crème Feuilles de 2-3 brins de thym frais Feuilles de 2-3 brins d'origan Feuilles d'un demi-bouquet de persil haché Sel, poivre PROCÉDURE J'étale les tortillas une à une sur le plan de travail de la cuisine et avec un emporte-pièce de 7-8 cm de diamètre je découpe 5 disques dans chaque tortilla. Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu avec l'ail. Je mets les disques de tortilla dans le bol et les mélange pour qu'ils soient mouillés par le beurre. Préchauffer le four à 180°C. Je retourne un moule à muffins et je « prends en sandwich » les plateaux entre les deux. Cuire au four pendant 5 à 6 minutes. Je sors les tacos et les laisse refroidir. Je mets le poulet dans un bol et le brise avec mes mains. Je mets de côté un peu de cheddar et la moitié du persil et je jette le reste dans le bol avec le poulet. Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez bien. Je remplis les tacos avec le mélange et les remets dans le moule à muffins inversé. Je saupoudre le reste du fromage et remets au four 5 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde. Retirer du four et saupoudrer du reste de persil. Je sers immédiatement.

MINI PAVLOVES À LA CRÈME DE SANGUINI

Préparation: 30' - Cuisson : 1h30 - Portions : XNUMX

MATÉRIAUX Pour les pavlovas 4 blancs d'œufs, à température ambiante ½ c. crème sucrée 200 gr. Sucre en poudre Pour la crème sanguine 2 oeufs 1 jaune d'oeuf 170 gr. sucre en poudre 60 g. beurre 80g jus de sanguine Zeste de 2 citrons intacts 8 g. farine de maïs PROCÉDURE Pour la crème : Dans un bol, battre les œufs, le jaune, la maïzena et le sucre en poudre au fouet jusqu'à consistance mousseuse. Faire chauffer le beurre et le jus de sanguine dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde. J'ajoute le mélange d'oeufs et mélange avec le fil jusqu'à ce que la crème prenne. Retirer du feu et ajouter le zeste de citron. Je mélange, couvre de film et laisse refroidir la crème. Pour les pavlovas : Je préchauffe le four à 150°C avec ventilateur. Tapisser les 2 plaques à pâtisserie du four de papier antiadhésif. Je mets les blancs d'œufs dans le bol du mixeur et commence à les battre avec le fil jusqu'à ce qu'ils commencent à former des pics mous. J'ajoute la crème et commence à verser le sucre progressivement avec une cuillère à soupe en continuant de battre à grande vitesse. Ce processus prendra environ 5 à 7 minutes. Une fois le sucre entièrement incorporé, j'arrête le mixeur et verse la meringue dans une poche à douille munie d'un embout dentelle. Je fais des petites pavlovas en cercles d'environ 6-8 cm de diamètre, je mets les plaques au four et je fais cuire 10 minutes à 150°C. Je baisse la température à 120°C et poursuis la cuisson encore 20 minutes. J'éteins le four, ouvre légèrement la porte et laisse les meringues à l'intérieur pendant 1 heure. Une fois complètement refroidis, je les remplis de crème sanguine.