destination… dégustez !

L'été approche à grands pas et nous avons tous besoin d'un soin spécial du visage et du corps juste avant d'aller à la plage. A une telle occasion, on invite nos copines pour un parfait Fille»s nuit in avec beaute, humeur bavarde, musique et bien sûr parfait cocktails.
Pour votre cocktail, o Panagiotis Fragos, exécutif barman, avec de nombreux parchemins et vous le recommande TOUTE fiable CLASSIQUE MARGARITA ... Un cocktail classique avec des fans de tous âges en raison de son caractère aigre-doux. Il a été créé en 1938 par Carlos "Danny" Herrera. C'est l'un des deux cocktails de l'histoire du bar qui utilise du sel comme garniture. Son ingrédient principal est l'unique et emblématique Cointreau et la tequila. Pour un résultat parfait "Perfect Margarita" associez Cointreau à la tequila Single Estate Ocho !
Basé sur le Classic Margarita, le chef exécutif Dina Nikolaou vous propose de l'accompagner d'un élégant ceviche de crevettes aux arômes d'agrumes, ainsi que de tartes au cream cheese et raisins caramélisés.

MARGARITA CLASSIQUE
1 personne
50ml Ocho Blanco Tequila 100% Agave
30 ml de Cointreau
25 ml de jus de citron vert frais
2 gr Sel
Garniture de quartiers de citron vert
PROCÉDURE
Shaker tous les ingrédients, servir dans un verre à cocktail, sans glace.

COINTREAU: Le Cointreau est une liqueur cristalline fabriquée à partir du mélange parfait d'écorces d'oranges douces et amères provenant de régions exotiques du monde. La recette exacte, inventée en 1875 par Edouard Cointreau, fils du fondateur de l'entreprise, reste secrète et se transmet de génération en génération.
C'est une boisson riche et distinctive qui est un composant essentiel de nombreux cocktails célèbres dans le monde, tels que la Margarita, le Cosmopolitan et le Side Car. Les raisins sanguins utilisés pour créer Cointreau Blood Orange proviennent d'une très petite région, la Corse, avec des caractéristiques uniques : Le sol fertile, Le climat unique, et la combinaison du climat tempéré de la région avec les niveaux de précipitations et d'humidité qui prévalent.

ACCOMPAGNEMENT

MINI TACOS AVEC POULET ET FROMAGE

Préparation : 15´  - Pâtisserie: 10'   -    quantité: 30

MATÉRIAUX
6 grandes tortillas
60 gr. beurre fondu
½ c. ail doux, poudre
1 filet de poitrine de poulet bouilli ou cuit au four
1 poivron rouge, haché
½ oignon rouge, haché
200 gr. cheddar, râpé
250 gr. Fromage Frais
Feuilles de 2-3 brins de thym frais
Feuilles de 2-3 brins d'origan
Feuilles de ½ bouquet de persil haché
Sel poivre
PROCÉDURE
J'étale les tortillas une à une sur le plan de travail de la cuisine et avec un emporte-pièce de 7-8 cm de diamètre je découpe 5 disques dans chaque tortilla. Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu avec l'ail. Je mets les disques de tortillas dans le bol et les mélange pour qu'ils soient humides du beurre.
Préchauffer le four à 180°C. Je retourne un moule à muffins et "sandwich" les plateaux entre les deux. Cuire au four pendant 5-6 minutes. Je sors les tacos et les laisse refroidir.
J'ai mis le poulet dans un bol et je l'ai cassé avec mes mains. Je mets de côté une partie du cheddar et la moitié du persil et jette le reste dans le bol avec le poulet. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.
Je remplis les tacos avec le mélange et les remets dans le moule à muffins à l'envers. Je saupoudre le reste du fromage et remets au four pendant 5 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde. Retirer du four et saupoudrer du reste de persil. Je sers immédiatement.

MINI PAVLOVES À LA CRÈME DE SANGUINI

Préparation: 30' – Cuisson : 1h30 – Portions : XNUMX

MATÉRIAUX
Pour les pavlovas
4 blancs d'œufs, à température ambiante
½ c. crème sucrée
200 gr. Sucre en poudre
Pour la crème sanguine
2 œufs
1 jaune d'oeuf
170 gr. sucre en poudre
60 g beurre
80 gr. jus de sanguine
Le zeste de 2 citrons entiers
8 gr. farine de maïs
PROCÉDURE
Pour la crème : Dans un bol, battre les œufs, le jaune, la maïzena et le sucre en poudre au fouet jusqu'à consistance mousseuse. Faire chauffer le beurre et le jus de sanguine dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde. J'ajoute le mélange d'oeufs et mélange avec le fil jusqu'à ce que la crème prenne. Retirer du feu et ajouter le zeste de citron. Je mélange, couvre de film et laisse refroidir la crème.
Pour les pavlovas : Je préchauffe le four à 150°C avec ventilateur. Tapisser les 2 plaques de cuisson du four de papier antiadhésif.
Je mets les blancs d'œufs dans le bol du mélangeur et commence à les battre avec le fouet jusqu'à ce que des pics mous commencent à se former. J'ajoute la crème et commence à verser le sucre petit à petit à l'aide d'une cuillère à soupe en continuant de battre à grande vitesse. Ce processus prendra environ 5 à 7 minutes. Une fois le sucre bien incorporé, j'arrête le batteur et verse la meringue dans une poche à douille munie d'un embout lacet.
Je fais des petits pavlovas en cercles d'environ 6-8 cm de diamètre, je mets les feuilles au four et fais cuire 10 minutes à 150°C. Je baisse la température à 120°C et je continue la cuisson encore 20 minutes.
J'éteins le four, ouvre légèrement la porte et laisse les meringues à l'intérieur pendant 1 heure.
Après qu'ils aient complètement refroidi, je les remplis avec la crème sanguine.

Margarita classique

Margarita classique

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Mots clés: Margarita classique

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