Cheviche de bar aux agrumes et piment
Matériaux
- 800 gr. filet de bar frais, débarrassé de la peau et des arêtes, coupé en cubes de 1-1½ cm.
- jus frais de 2 citrons verts
- jus frais de 2 citrons
- jus frais de 2 petites oranges
- 1 petit oignon sec, finement haché
- 2 piments chili, hachés
- ½ orange, pelée, coupée en filets et hachée
- ½ pamplemousse rose, pelé, fileté et haché
- Le zeste de 1 citron vert
- Huile d'olive vierge, pour servir
- sel de mer, poivre fraîchement moulu
Exécution
Dans un grand bol, mélanger les 3 jus. Ajouter les cubes de poisson, bien mélanger, couvrir d'un film transparent et laisser le bol au réfrigérateur pendant 1 heure.
Je sors le bol du réfrigérateur, verse le jus et le jette. J'ajoute l'oignon, les poivrons dans le bol, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez. Déposer les cubes dans une assiette, garnir avec les zestes d'orange, de pamplemousse et de citron vert. Poivrer et arroser d'un peu d'huile d'olive.
Chewiche, loup de mer, avec, agrumes et piment
Merci!