Betteraves cuites à la vapeur et slider avec du fromage feta
- 80 ml d'huile d'olive
- 1 gros oignon sec, finement haché
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 1½ kg de betteraves, lavées, nettoyées des tiges épaisses et des feuilles dures ou fanées, bien séchées - il restera environ 1 kg de poids net
- les feuilles de 3 à 4 bottes de plantain, lavées et séchées (on en trouve dans la plupart des marchés de rue et chez les bons marchands de légumes)
- 4 à 5 grosses tomates mûres, râpées
- 500 gr. tranche de notre choix, coupée en morceaux moyens
- sel, poivre fraîchement moulu
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'oignon pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse. J'ajoute l'ail et fais sauter pendant ½ minute, jusqu'à ce que son arôme se répande.
Je jette les betteraves et la lame et mélange avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elles brillent bien. Assaisonnez de sel et de poivre, baissez légèrement le feu, couvrez la casserole et faites cuire les aliments à la vapeur pendant 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
Je mets les tomates et 200 ml d'eau dans la casserole, mélange et laisse le liquide bouillir. Je fais cuire pendant 15 à 20 minutes à feu moyen à doux, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce épaississe légèrement.
J'ajoute la feta, un peu (ou pas) de sel et beaucoup de poivre fraîchement moulu et je continue la cuisson encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que la feta soit à moitié fondue. Je sers la nourriture tiède (pas chaude) ou tiède.
Merci!