Burgers aux haricots noirs et légumes
- 1 paquet de haricots aux yeux noirs, Barba Stathis 450 g.
- 1 litre de bouillon de légumes
- 500 ml d'eau
- 40 ml d'huile d'olive + un peu plus pour façonner
- 200 gr. champignons, hachés
- 2 gousses d'ail, fondues
- 1 poivron vert, haché
- 1 poivron rouge, haché
- 2 c. à soupe d'oignon haché Barba Stathis
- 1 grosse carotte, grossièrement râpée
- ¼ bouquet de persil, haché
- ¼ botte de coriandre, hachée
- 50 gr. farine pour tous les usages
- 3 c. de soupe aux graines de lin
- 2 c. de vinaigre de cidre de pomme
- Sel, poivre fraîchement moulu
Je mets le bouillon de légumes, le vinaigre de cidre de pomme et les haricots dans une casserole et je les fais bouillir pendant 20 minutes. J'ajoute l'eau froide et continue à bouillir pendant encore 10 minutes. Je les égoutte dans une passoire et les laisse refroidir.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Ajouter les poivrons, les champignons, l'oignon, l'ail et la carotte, assaisonner de sel et de poivre et faire revenir pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
Je mets la moitié des haricots et la moitié des légumes sautés dans le mixeur et je les réduis en purée jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. Je vide la pulpe dans un bol et ajoute le reste des haricots et des légumes. J'ajoute les graines de lin, la farine, le persil, la coriandre, le sel et le poivre.
J'huile légèrement mes mains et je forme 4 à 6 grosses galettes. Je les dépose sur une plaque recouverte de papier antiadhésif et je les mets au congélateur pendant 1h pour bien raffermir.
J'huile bien une poêle et je la mets à feu vif. Dès que l'huile fume, je mets les burgers en une seule couche. Je baisse le feu à moyen et fais cuire 8 à 10 minutes de chaque côté.
Je sers les burgers avec une salade verte ou des légumes bouillis.
DR DIMITRIS GRIGORAKIS Une bonne idée pour les burgers végétaliens. L'ingrédient principal des hamburgers sont les haricots aux yeux noirs, qui sont l'une des options de légumineuses les plus nutritives. Les doliques aux yeux noirs sont une excellente source de fer, ce qui en fait un aliment essentiel pour les filles de plus de 13 ans et pour les femmes en âge de procréer. Dans cette recette particulière, ils sont même combinés avec du poivron rouge, augmentant son absorption. De plus, ils sont une source de protéines, de potassium, de manganèse et de vitamine B1. La vitamine B1 est importante pour le fonctionnement des cellules cérébrales, le maintien de la mémoire et nos capacités cognitives. Enfin, tous les autres ingrédients utilisés sont de haute valeur nutritionnelle, rehaussant notre burger végétalien avec des nutriments et beaucoup d'antioxydants. Burger n'a jamais été aussi nutritif ! Prendre plaisir.
Merci!