Burgers de dinde aux épinards et frites

Je mets l'huile d'olive dans une casserole pour la faire chauffer. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 2-3 minutes. J'ajoute les tomates, 1 verre d'eau et la pulpe. Saler et poivrer, ajouter les petimezi et laisser bouillir la sauce pendant 20 minutes. A la fin j'ajoute l'origan, la menthe et mélangez.

Faites chauffer 2 cuillères d'huile d'olive dans une poêle profonde à feu doux. Ajouter les épinards et laisser ramollir pendant 10 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.

Je trempe le pain dans l'eau, l'égoutte bien, le mets dans un bol et le frotte avec mes mains. J'ajoute la viande hachée, l'oignon, les œufs, les épinards, la moutarde, l'origan et le reste d'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre et bien pétrir. Je laisse le mélange au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 200°C.
Façonner des galettes, déposer sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire environ 20 minutes. 

Dans un récipient je mélange les pommes de terre râpées bien égouttées, l'oignon râpé, les herbes, le sel et le poivre fraîchement moulu.
Dans une poêle antiadhésive, je mets un peu d'huile d'olive à brûler et verse un peu - un peu du mélange de pommes de terre. Avec une spatule, j'appuie sur le mélange pour obtenir une forme ronde et cuire les tartes des deux côtés.
Je sers les burgers avec les frites et la sauce tomate.