Babka à la confiture de fraises

<!-- [lt_recipe name=|BABKA ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΟΥΛΑ| servings=|6-8| prep_time=|20M| cook_time=|45M| total_time=|2H50M| summary=|Η Babka είναι είδος αφράτου τσουρεκιού που έχει ελάχιστη ζάχαρη. Μπορείτε να φτιάξετε την ίδια ζύμη και να την γεμίσετε με άλλη μαρμελάδα της αρεσκείας σας ή και πραλίνα φουντουκιού, ταχίνι ή ακόμη και κάποιο μαλακό γλυκό τυρί (ανθότυρο, ρικότα). Μπορεί επίσης να είναι και salé.| print=|oui| ingrédients=|375 gr. farine tout usage ? 50 gr. sucre ? 5 g. levure sèche ; 4 gros œufs battus ; 120 g. lait tiède; 170 gr. bœuf beurre, ramolli + un petit supplément pour graisser le moule ; Le zeste d'1 citron sans tache ; 1 c. sel doux; 1 blanc d'oeuf; 1 c. eau à soupe ; 200 gr. confiture de fraises| ]

Je mets la farine, le sucre et la levure dans le bol du mixeur. Je mélange et ajoute les œufs. Je démarre le mixeur à basse vitesse et travaille avec le crochet jusqu'à ce que les ingrédients commencent à se mélanger. ;

J'ajoute lentement le lait et enfin le sel. Je laisse les ingrédients pétrir à vitesse moyenne pendant 6 à 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte molle qui collera légèrement aux parois. Je commence à ajouter le beurre par 3-4 fois, en laissant la pâte "travailler" avec le crochet jusqu'à ce qu'elle devienne molle, élastique et brillante. Si c'est trop collant j'ajoute 1 cuillère de farine (pas plus).?

Je transfère la pâte dans un bol beurré, la couvre et la laisse lever 1h30. Je transfère le bol avec la pâte feuilletée au réfrigérateur et laisse reposer 180 minutes. Je préchauffe le four à XNUMX°C avec chaleur tournante. Beurrez bien un moule à gâteau long. Dans un bol, battre le blanc d'oeuf avec l'eau et réserver.

Je vide la pâte sur un plan de travail fariné et l'étale au rouleau à pâtisserie en une feuille rectangulaire de ½ cm d'épaisseur. J'enduis les bords de la feuille avec le mélange blanc d'oeuf-eau et étale la confiture de fraises sur toute la surface restante (pas sur les bords). En partant du côté étroit, j'enroule et arrivé au bout, je "pince" un peu la pâte pour qu'elle se rassemble et qu'il n'y ait pas d'ouverture. Avec un couteau bien aiguisé ou une spatule, j'ai coupé le rouleau en deux dans le sens de la longueur en deux bandes. Je tords les 2 bandes comme une tresse et transfère la babka dans le moule. Je la recouvre d'un torchon et la laisse de côté pendant 30 à 50 minutes jusqu'à ce qu'elle lève bien. Je badigeonne la surface avec le blanc d'œuf restant et enfourne au four. four pendant 40-45 minutes. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes. Démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.[/lt_recipe] -->