Pâtés impériaux à la crème et aux fraises
- 6-8 grandes tranches de pain rassis, coupées en 1½ cm d'épaisseur.
- 3 œufs, légèrement battus
- 100 ml de crème fraîche 36% MG
- 30 gr. sucre en poudre
- 100 gr. beurre de vache
- 1 c. soupe à l'huile d'olive
- 250 ml de crème fraîche 36% MG
- 2 c. cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 c. extrait de vanille douce
- Fraises fraiches
- Feuilles de menthe fraîche
- Petits bonbons
Je mets les œufs, la crème et la farine dans un grand bol et je les bats légèrement à la fourchette.
Je mets le beurre et l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive pour bien chauffer.
Je trempe une tranche de pain dans le mélange d'œufs, je la maintiens pendant 10 secondes au-dessus du bol pour égoutter l'excès de liquide et je la transfère dans la casserole. Frire pendant 3-4 minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Transférer les blancs d'œufs dans une grande assiette et saupoudrer d'un peu de cannelle.
Je bats la crème, la farine et la vanille au batteur jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme. Je transfère la crème fouettée dans une poche à douille et forme de petites rosaces sur les beignets d'œufs chauds. Garnir de fraises coupées et de petits bonbons et servir immédiatement.
Merci!