Café allongé

Les soirées de printemps sur la terrasse sont une bonne occasion pour se détendre cocktail fête avec quelques amis et de bons apéritifs. Sièges relaxants, éclairage tamisé, musique douce, et bien sûr l'idéal cocktail avec les amuse-bouches assortis, ils composent une soirée parfaite. Pour votre cocktail, o Panagiotis Fragos, exécutif barman, avec de nombreux parchemins et vous recommande le Café allongé... Έau cocktail sucré & sec, twisté de cerise sauvage Amarena Fabbri. La recette originale remonte à 1860 à Milan. Un cocktail aux botaniques évidentes, mais aussi au caractère fruité du Veroni Rosso de Kir-Yianni, idéal commencer une soirée décontractée. Dans cet esprit Café allongéLa exécutif chef Dina Nikolaou il vous propose de l'accompagner des saveurs intenses de fromage bleu, de noix et d'olives qu'il associe en deux entrées très faciles à préparer et parfaitement assorties. COCKTAIL AMÉRICAIN 1 personne 30 ml de Veroni Sweet Rosso 30 ml de liqueur amère Marendry Top Up Fever Tree Eau gazeuse Garniture de zeste de citron ou d'orange PROCÉDURE Mélanger tous les ingrédients dans le verre. Verre Collins VERONI ROSSO de Kir-Yianni : vermouth doux, de Naoussa et herbes du Mont Vermio. Veroni Rosso ressemble à un carreau d'une douce intensité. Au nez, des arômes fruités tels que la cerise séchée, la prune et les écorces d'orange émergent qui sont intimement combinés avec les caractéristiques botaniques du romarin, de la sauge, de la camomille et du thé noir tandis que le bouquet aromatique est complété par des notes douces de vanille et de cannelle. La bouche suit les caractéristiques aromatiques avec une complexité particulière des notes sous-amères d'orange et de quinine qui se marient agréablement avec les fruits rouges secs. Marendry Bitter : C'est une liqueur qui combine le goût frais et caractéristique de la cerise sauvage amarena, avec le caractère intense et robuste de l'amer, donnant un produit à la douceur mesurée et arrondie. La présence d'agrumes méditerranéens et d'oranges amères (type chinotto) de Ligurie est également intense, mais parfaitement harmonisée.

ACCOMPAGNEMENT

BOULES DE FROMAGE AU BLEU, CANNEBERGES ET NOIX SÉCHÉES

Préparation : 15' - Attendre : 1 heure - Portions : environ 16-18

MATÉRIAUX 160 gr. fromage bleu 400 gr. fromage aux fleurs 100 g. gruyère, râpé 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. soupe petimezi Poivre fraîchement moulu 10-12 feuilles de menthe hachées Pour la panure 80 gr. sragalia, moelleux 80 g. graines de citrouille 100 g. canneberges séchées PROCÉDURE Dans un bol, je mets les fromages, l'huile d'olive, le petimezi, la menthe et le poivre et je pétris avec des gants jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Couvrez le bol d'un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Je sors le mélange du réfrigérateur et forme des boules de la taille d'une noix. Je mets les canneberges, les canneberges et les graines de citrouille dans une assiette et je "roule" les boules pour qu'elles collent suffisamment. Servir aussitôt sur une assiette ou réfrigérer jusqu'au moment de servir.

MUFFINS AUX 2 OLIVES ET KASSERI ÉPICÉ

Préparation : 5´ - Cuisson : 12'-15´ - Portions : 24 mini- ou 12 gros

MATÉRIAUX 250 gr. farine autolevante 1 c. levure chimique sucrée 1 c. sel doux 200 gr. caseri épicé, râpé 100 g. Olives Kalamon hachées 100 g. olives vertes hachées 2 œufs 100 ml d'huile de tournesol + un petit supplément pour le moule 250 ml de lait PROCÉDURE Beurrer légèrement 24 moules à mini muffins. Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, les caseri, les olives et le sel. Dans un deuxième bol, battez les œufs avec un fouet métallique. Ajouter le lait et l'huile de tournesol et mélanger légèrement. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger. Répartissez le mélange dans les caissettes et faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.