Les soirées de printemps sur la terrasse sont une bonne occasion pour se détendre cocktail fête avec quelques amis et de bons apéritifs. Sièges relaxants, éclairage tamisé, musique douce, et bien sûr l'idéal cocktail avec les amuse-bouches assortis, ils composent une soirée parfaite. Pour votre cocktail, o Panagiotis Fragos, exécutif barman, avec de nombreux parchemins et vous recommande le Café allongé... Έau cocktail sucré & sec, twisté de cerise sauvage Amarena Fabbri. La recette originale remonte à 1860 à Milan. Un cocktail aux botaniques évidentes, mais aussi au caractère fruité du Veroni Rosso de Kir-Yianni, idéal commencer une soirée décontractée.
Dans cet esprit Café allongéLa exécutif chef Dina Nikolaou il vous propose de l'accompagner des saveurs intenses de fromage bleu, de noix et d'olives qu'il associe en deux entrées très faciles à préparer et parfaitement assorties.

COCKTAIL AMÉRICAIN
1 personne
30ml Veroni Doux Rosso
30ml Liqueur amère Marendry
Eau gazéifiée Fever Tree
Garniture d'écorce de citron ou d'orange
PROCÉDURE
Mélanger tous les ingrédients dans le verre. Verre Collins

VERONI ROSSO de Kir-Yianni : vermouth doux, de Naoussa et herbes du Mont Vermio. Veroni Rosso ressemble à un carreau d'une douce intensité. Au nez, des arômes fruités tels que la cerise séchée, la prune et les écorces d'orange émergent qui sont intimement combinés avec les caractéristiques botaniques du romarin, de la sauge, de la camomille et du thé noir tandis que le bouquet aromatique est complété par des notes douces de vanille et de cannelle. La bouche suit les caractéristiques aromatiques avec une complexité particulière des notes sous-amères d'orange et de quinine qui se marient agréablement avec les fruits rouges secs.

Marendry Bitter : C'est une liqueur qui combine le goût frais et caractéristique de la cerise sauvage amarena, avec le caractère intense et robuste de l'amer, donnant un produit à la douceur mesurée et arrondie. La présence d'agrumes méditerranéens et d'oranges amères (type chinotto) de Ligurie est également intense, mais parfaitement harmonisée.

ACCOMPAGNEMENT

BOULES DE FROMAGE AU BLEU, CANNEBERGES ET NOIX SÉCHÉES

Préparation : 15' – Attente : 1h – Portions : environ 16-18

MATÉRIAUX
160 gr. fromage bleu
400 gr. Fromage Frais
100 gr. gruyère, râpé
2 c. soupe à l'huile d'olive
2 c. soupe d'anniversaire
Poivre fraîchement moulu
10-12 feuilles de menthe, hachées
Pour la panure
80 gr. épars, pelucheux
80 gr. graines de citrouille
100 gr. canneberges séchées
PROCÉDURE
Dans un bol, je mets les fromages, l'huile d'olive, le petimezi, la menthe et le poivre et pétris avec des gants jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Couvrez le bol de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Je sors le mélange du frigo et forme des boules de la taille d'une noix. Je mets les canneberges, les canneberges et les graines de courge dans une assiette et "roule" les boules pour qu'elles collent assez bien. Servir immédiatement sur une assiette ou réfrigérer jusqu'au moment de servir.

MUFFINS AUX 2 OLIVES ET KASSERI ÉPICÉ

Préparation : 5´ – Cuisson : 12'-15´ – Portions : 24 mini- ou 12 gros

MATÉRIAUX
250 gr. farine auto-levante de
1 c. levure chimique sucrée
1 c. sel doux
200 gr. kaseri épicé, râpé
100 gr. Olives Kalamon, hachées
100 gr. olives vertes, hachées
2 œufs
100 ml d'huile de tournesol + un petit extra pour la forme
250 ml de lait
PROCÉDURE
Graisser légèrement 24 caissettes à mini muffins. Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur.
Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le caseri, les olives et le sel. Dans un deuxième bol, battre les œufs avec un fouet à fils. Ajouter le lait et l'huile de tournesol et mélanger légèrement. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger. Répartissez le mélange dans les caissettes et faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.