salades au blackeye & truite fumée
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La coriandre se marie parfaitement avec le poisson fumé et les légumineuses mais si vous n'aimez pas vous pouvez la remplacer par de l'aneth ou du persil.
description
La coriandre se marie parfaitement avec le poisson fumé et les légumineuses mais si vous n'aimez pas vous pouvez la remplacer par de l'aneth ou du persil.
Matériaux
- 350 gr. haricots Oméga aux yeux noirs
- 40 gr. Beurre Lurpak
- 1 ch. soupe à l'huile d'olive
- ¼ ch. paprika doux
- 2 Poivrons Florinis, coupés en petits carrés
- 2 poivrons, coupés en petits carrés
- 1 gros oignon sec, coupé en gros morceaux
- 2 branches de céleri, finement hachées
- 1 ch. cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- ½ botte de coriandre fraîche (les feuilles), ciselée
- 200 gr. truite fumée, hachée
- la feuilles de 1 botte de roquette, lavées, nettoyées et séchées
- 4 ch. à soupe de jus de citron
- 50 ml d'huile d'olive pour servir
- sel, poivre fraîchement moulu
Pour cette recette nous aurons besoin de :
Instructions
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Je mets les yeux noirs dans une casserole moyenne et les couvre bien avec beaucoup d'eau froide. Je les fais bouillir à feu moyen pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais ne s'effondrent pas, encore un peu croquants sous la dent. Environ 5 minutes avant de retirer, je sale. Je les égoutte, les rince abondamment à l'eau froide et les laisse bien égoutter et refroidir. - Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Je saupoudre le paprika et dès que ça sent, j'ajoute les poivrons et l'oignon. Salez et poivrez et faites revenir 3-4 minutes.
- Dans un grand saladier je mets la coriandre, les légumes sautés, les haricots bouillis et le céleri. je mélange bien. Arroser d'huile d'olive et de jus de citron.
- J'étale la roquette dans une assiette, mets la salade de haricots dessus et parsème la truite. Je sers immédiatement.
Les étapes que nous suivrons sont :
chez l'omble de fontaine aux yeux noirs
Merci!