destination taste!

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΚΕΪΚ ΜΕ ΞΕΡΑ ΦΡΟΥΤΑ, ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ ΚΑΙ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΚΕΪΚ ΜΕ ΞΕΡΑ ΦΡΟΥΤΑ, ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ ΚΑΙ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

Χριστουγεννιάτικο κέικ με ξερά φρούτα

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΚΕΪΚ ΜΕ ΞΕΡΑ ΦΡΟΥΤΑ, ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ ΚΑΙ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

: 6-8
: 15 min
: 40 min

Χριστουγεννιάτικο κέικ με ξερά φρούτα, ένα γιορτινό κέικ που μπορείτε να σερβίρετε το πρωινό των Χριστουγέννων ή και σε κυριακάτικο brunch. Επιλέξτε αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς ανάλογα με τα γούστα σας.

Υλικά
  • 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ΜΥΛΟΙ ΔΑΚΟΥ
  • 2 μεγάλες, ώριμες μπανάνες
  • 5-6 χουρμάδες
  • 60 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 110 ml γάλα
  • 3 αυγά
  • 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 115 γρ. πούδρα αμυγδάλου
  • 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική
  • 1 ρίζα τζίντζερ περίπου 2 εκ.
  • ½ φλιτζ. τσαγιού αποξηραμένα σύκα, ψιλοκομμένα
  • ½ φλιτζ. τσαγιού αποξημαμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα
  • ½ φλιτζ. τσαγιού αποξηραμένα δαμάσκηνα, ψιλοκομμένα
  • ½ φλιτζ. τσαγιού καρύδια, χοντροσπασμένα
  • ½ φλιτζ. τσαγιού κουκουνάρι, καβουρδισμένο
  • Μείγμα μπαχαρικών: Ανακατεύω από ¼ κουτ. γλυκού σκόνη κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο τριμμένο, κανέλα, γαρύφαλο και τζίντζερ σκόνη
  • λίγο βούτυρο για το άλειμμα της φόρμα
  • Για την επικάλυψη
  • 200 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 100 γρ. τυρί κρέμα
  • 1-3 κουτ. σούπας χυμό πορτοκάλι
  • Σπόρους ροδιού
Διαδικασία
  • Βήμα 1 Προθερμαίνω το φούρνο στους 190°C με αέρα.
  • Βήμα 2 Βάζω τις μπανάνες, τους χουρμάδες, το γιαούρτι, το γάλα, τα αυγά και τη βανίλια και το τζίντζερ στο μούλτι και τα πολτοποιώ μέχρι να γίνουν κρέμα.
  • Βήμα 3 Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι, την πούδρα αμυγδάλου, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, και το μείγμα μπαχαρικών. Ρίχνω τα αποξηραμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύω να σκορπίσουν. Προσθέτω το μείγμα της μπανάνας και ανακατεύω μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Αδειάζω το μείγμα σε μια μακρόστενη, βουτυρωμένη φόρμα και ψήνω στο φούρνο για 40 λεπτά. Δοκιμάζω με ένα σουβλί και αν είναι στεγνό το κέικ, αποσύρω από το φούρνο.
  • Βήμα 4 Για την επικάλυψη: Κοσκινίζω την άχνη σε ένα μπολ και προσθέτω το τυρί κρέμα. Ανακατεύω με το σύρμα προσθέτοντας σταδιακά χυμό πορτοκάλι, μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή πάστα (όχι ρευστή). Αλείφω το κρύο κέικ και διακοσμώ με σπόρους ροδιού.

Related Posts

ΜΠΡΙΟΣ ΚΟΥΛΟΥΡΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΚΕΡΑΣΙΑ

ΜΠΡΙΟΣ ΚΟΥΛΟΥΡΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΚΕΡΑΣΙΑ

Πασχαλινή και πανέμορφη κουλούρα μπριος με αφράτη κρέμα και κεράσια. Αν βρείτε φρέσκα κεράσια στην εποχή τους, φυσικά και μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε, αφού αφαιρέσετε πρώτα το κουκούτσι τους.

ΑΥΓΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΡΑΚΑ ΚΑΙ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ

ΑΥΓΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΡΑΚΑ ΚΑΙ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ

Μια πασχαλινή αυγοσαλάτα που αξιοποιεί τα κόκκινα αυγά που έχουμε σε αφθονία. Ο αρακάς, τα καροτάκια, το δροσερό γιαούρτι αλλά και η πικάντικη βινεγκρέτ με λευκό βαλσάμικο με φραγκόσυκο δίνουν ένταση και χρώμα.



Subscribe