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Youvetsi de bœuf aux carottes et aux tomates séchées

Youvetsi de bœuf aux carottes et aux tomates séchées
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10 min environ 2 heures 4 personnes [printfriendly]

 

 Un repas classique du dimanche, que vous pourrez savourer en famille ou en été. Le goût et la douceur de la carotte enrichie ce plat. Les tomates séchées laisseront une saveur unique.
Ingrédients Préparation
  • 700 – 800 gr de viande de bœuf désossé, rumsteck ou gîte à la noix, coupé en petits morceaux
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 2 oignons, coupés en minces rondelles
  • 3 carottes moyennes, de préférence bio, coupées en petits morceaux
  • 1 tasse de vin rouge sec
  • 4 grosses tomates mûres, râpées
  • 1.200 ml de bouillon de viande ou de légumes
  • 5 épices
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 c. à café d’origan sec
  • 1 c. à café de thym frais (feuilles)
  • 1 paquet (500 g) d’orge de taille petite ou moyenne
  • 1 tasse à café de tomates séchées dans l’huile, égouttées et coupées en morceaux moyen
  • du sel, et poivre fraîchement moulu
Bien laver les morceaux de viande, les essuyer, saler et poivrer. Dans une large casserole peu profonde, chauffer l’huile d’olive à feu moyen voir fort et placer en une seule couche les morceaux de viande. Laissez-les pendant 3 à 4 minutes sans les retourner. Ensuite, en faisant attention retournez les de l’autre coté.
Laissez encore pendant encore 2-3 minutes. Ajouter les oignons et les carottes et faire revenir encore pendant 2 minutes tout en remuant. Une fois que la viande à obtenu une belle couleur dorée, éteignez la cuisson avec le vin et laissez cuire pendant 1 minute jusqu’à ce que l’alcool s’évapore bien. Ajouter les tomates coupées en dés et le bouillon, il doit recouvrir les morceaux de viande de 2-3 cm. Si ce n’est pas le cas, ajouter un peu d’eau chaude.
Enfin mettre les épices, la cannelle, le sel et le poivre et laissez les ingrédients bouillir. Baisser la température du feu, recouvrir à moitié la casserole et laisser mijoter pendant environ 1 heure et demie jusqu’à ce que la viande se ramollisse bien. Une fois que la viande soit prête retirez la du feu, et ajouter l’origan et le thym et mélanger.
Je préchauffe le four à 180°C.
Verser le contenu de la casserole (avec beaucoup de bouillon) dans un plat de cuisson moyen et profond. Ajouter l’orge et l’étaler partout dans le bouillon avec une cuillère en bois. Au besoin vous pouvez mettre encore un peu d’eau chaude (1 à 2 tasses, pas plus). Avec l’orge, disperser les tomates séchées.
Enfournez le et laisser cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les pâtes s’unissent bien au bouillon et qu’elles cuisent bien, attention les pâtes ne doivent pas sécher (gardez les juteux). Une fois prêt, enlevez le du four et laissez le pendant 5 minutes. Pendant ce temps, sachez que l’orge continue encore à mijoter et à absorber le liquide du plat, même hors du four.
C’est pourquoi, veillez bien à ce qu’il soit un peu juteux comme cela les pâtes ne sècheront pas et ne colleront pas. Servir chaud, saupoudré avec beaucoup de poivre et ajouter si vous le voulez du parmesan râpé ou du gruyère.