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Une tarte aux pommes à l’envers avec du moût de raisin

30 min 40-45 min pour un plat
de 28 à 30 cm de diamètre
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La saveur sucrée du moût transforme cette simple tarte en friandise notamment lui donnant un goût riche, unique et une apparence caramélisée. Vous pouvez servir la tarte avec de glace à la vanille ou de la glace de mastic.
Ingrédients Préparation
  • 5 grosses pommes rouges, épluchées et coupées en cubes moyens de 2 cm.
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 250 g de sucre
  • 250 g de beurre de vache, bien ramolli à température ambiante + 50 g. en plus froid coupé en cubes pour le plat
  • 3 œufs, de préférence bio
  • 100 g de fine semoule
  • 3 c. cuillères à soupe de noix de coco sec, râpées
  • 150 g de poudre d’amande (vous la trouverez prête dans des sachets aux supermarchés mais si vous voulez, vous pouvez utiliser une quantité égale de noisettes râpées, broyées au mixeur)
  • 100 g de farine à gâteau, tamisé
  • 1 c. à soupe de levure chimique
  • 1 gousse de vanille (avec un couteau entailler en longueur la gousse de vanille jusqu’à son milieu et gratter les graines sinon vous pouvez mettre un sachet de poudre de vanille)
  • 100 ml de moût (ou de miel, de préférence légèrement fumé)
  • un peu de sucre à glace, tamisé pour la fin (facultatif)
Mettre les cubes de pommes dans un bol, ajouter le jus de citron pour éviter qu’ils noircissent, bien remuer et laisser de côté.
Dans un bol battre au mixeur le sucre avec 250 g de beurre ramolli pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et blanc. Ajouter les œufs un par un, tout en continuant à battre au mixeur, jusqu’à ce qu’ils s’unissent bien au mélange. Ensuite, ajouter la semoule, la noix de coco et la poudre d’amande (ou de noisette) et les battre pendant environ 2 minutes à faible vitesse. Enfin mettre la farine, la levure chimique et les petites graines(ou la poudre) de vanille et mélanger les ingrédients avec une cuillère en bois ou une (spatule en caoutchouc).
Je préchauffe le four à 200°C.
Éparpiller les morceaux de beurre froid sur un plat rond d’un diamètre de 28-30 cm, et saupoudrer avec du moût (ou du miel). Mettre les morceaux de pommes sur tout le plat, et par-dessus les pommes mettre le mélange. Avec une spatule étalez le bien.
Mettre le plat au four et cuire la tarte pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que la tarte devienne dorée. Une fois prête, l’enlevez du four et la laisser pendant 10 minutes pour qu’elle refroidisse un peu. Ensuite, retournez-la avec précaution sur un plateau, de sorte que les pommes se retrouvent par dessus. Servir la tarte chaude ou laissez refroidir complètement avant de la couper en morceaux.
Si vous le souhaitez, saupoudrer chaque morceau avec du sucre glace tamisé.