Un moussaka léger à la purée d’aubergine

• 4 à 5 grandes aubergines
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• le jus d’ ½ citron

Pour la viande hachée

• 1 oignon, râpé
• 400 g de viande d’agneau hachée
• 1 tasse (200 ml) de vin sec blanc
• 1 conserve de tomates entières, avec leur jus, concassées
• 1 bâton de cannelle
• ⅓ tasse de menthe fraîche hachée
• ⅓ tasse de persil finement haché
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• du sel, et du poivre fraîchement moulu

Pour l’enrobage

• 300 g de yaourt blanc égoutté
• 100 g de féta de votre choix, écrasée
• ½ tasse de gruyères râpés de votre choix
• 1 œuf, de préférence bio
• du poivre fraîchement moulu
• un peu de muscade fraîchement moulue

Pour la viande hachée (Le préparer au moment ou cuisent les aubergines): Dans une casserole moyenne et peu profonde faire chauffer 2 cuillères à soupe d’eau à feu moyen, ajouter l’oignon et le cuire à la vapeur pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il se ramollisse et que l’eau s’évapore. Ajouter la viande hachée, augmenter un peu la température du feu et le laisser cuire pendant 8-10 minutes jusqu’à ce qu’il cuisse, perds de ses liquides, sèche bien, et qu’il commence à coller à la casserole. Ajouter le vin, remuer pendant 1 minute pour que l’alcool s’évapore et ajouter les tomates avec leur jus, le sel, le poivre et la cannelle. Baisser la température du feu et cuire la viande hachée pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que presque tout le liquide s’évapore. Puis le retirer du feu et ajouter la menthe, le persil et l’huile d’olive. Bien mélanger et ajouter le bâton de cannelle.

Pour l’enrobage: Dans un grand bol, mélanger le yaourt, la feta, le gruyère, l’œuf, le poivre et la noix de muscade.

Pour l’assemblage du moussaka: je préchauffe le four à 200°C.
Sur un plat de cuisson, bien étaler la viande hachée sur la crème d’aubergine. Par dessus mettre la crème de yaourt.
Cuire la moussaka pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce vous obtenez une croûte foncée sur sa surface. Servir chaud ou tiède.