Γλώσσα/Language/Langue/язык

destination taste!

Tartelettes aux raisins à la façon crétoise

Tartelettes aux raisins à la façon crétoise
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
30 min environ 30 min 40 – 45 morceaux [printfriendly]

 

Ces petites tartes farcies se trouvent partout en Grèce, principalement dans le sud où sont cultivés les raisins. C’est une excellente recette pendant la période de Carême, pour les grands et les petits, elles sont délicieuses et très nutritives.
Ingrédients Préparation
Pour la pâte

  • 3 tasses d’huile d’olive
  • 1 tasse de sucre
  • 1 petit verre de tsikoudia crétoise (ou de tsipouro) c’est comme l’ouzo
  • 1 tasse de jus d’orange fraîchement pressé
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 6 tasses à café de farine pour tous usages + un peu plus, pour la fin
  • 1 c. café pleine de levure chimique

Pour la garniture

  • 500 g de raisins secs, noirs ou blonds
  • 2 tasses à café de noix
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • ½ c. à café d’œillets, en poudre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la Pâte: Dans une bassine, fouetter l’huile d’olive et le sucre ensemble (ou au mixeur ) jusqu’à ce que le sucre fonde. Ajouter le petit verre de tsikoudia (ou de tsipouro), le jus d’orange, la soude et continuer à bien fouetter. Puis ajouter petit à petit la farine et la levure chimique, continuer à battre au mixeur ou avec le fouet et des que le mélange commence à durcir, continuer à la main, de façon à obtenir une pâte. Pétrir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne douce et souple.

Pour la garniture: Mettre au blender tous les ingrédients (raisins secs, noix, cannelle, œillets et l’huile d’olive) mixer le tout jusqu’à ce que vous obteniez un pâté épais.

Pour les tartelettes: Je préchauffe le four à 180 °C. Mettre du papier sulfurisé sur un plat de cuisson (ou sur la grande plaque de cuisson rectangulaire du four). Diviser la pâte en petits morceaux pesant chacun 30 à 40 g. Sur une surface légèrement farinée, étaler chaque morceau avec un rouleau de cuisine d’environ 10-12 cm de diamètre. Mettre au milieu de la pâte 1 cuillère à soupe de la garniture et bien refermer la pâte en créant ainsi une demi-lune. Mouiller légèrement les bords de la pâte et pressez-les avec vos doigts pour que la pâte «colle» bien. Déposer les tartelettes sur le plat de cuisson et faire cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.