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Tarte aux tomates et au gruyère

Tarte aux tomates et au gruyère
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1 heure 45 min pour 6 à 8 personnes [printfriendly]

 

Vous pouvez la servir en accompagnement d’un vin blanc ou d’une bière fraiche. Elle est épicée et délicieuse.
Ingrédients Préparation
Pour la tarte

  • 1 pâte feuilletée et un peu de farine

Pour la garniture

  • 1500 gr de tomates cerise
  • 1 c. à café de thym sec + encore un peu pour la décoration
  • 1 c. à café d’origan + encore un peu pour la décoration
  • 2 c. à soupe de câprier lavé
  • 2 c. à soupe de tomates séchées
  • Quelques feuilles d’origan (facultatif)
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 100 gr de gruyère râpé + 100 gr encore en morceau
  • Sel et poivre

Pour la sauce tomate piquante (facultatif)

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 kg de tomates mûres, épluchées et couper en grand morceau
  • 1 piment séché et râpé
  • 1 c. à café de sucre roux
  • Sel et poivre
  • 2 c. à soupe de crème fraiche
  • Un peu d’origan et un peu de thym
Pour la sauce tomate piquante: Dans une poêle qui ne colle pas, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. J’y rajoute l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 min. Puis ajouter les tomates, le piment, le sucre, le sel et le poivre, bien mélanger le tout. Laisser cuire la sauce à feu doux pendant 30 min en recouvrant la casserole jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse comme le miel. Attention, vieller à ce qu’il y est toujours un peu d’eau. Au besoin mettre un peu d’eau chaude. Puis ajouter la sauce dans un mixeur avec la crème fraiche. Je continue au mixeur jusqu’à ce que la sauce soit lisse et dense à la fois. Une fois prête, verser la dans un bol avec le thym et l’origan, bien mélanger le tout. Mettre la sauce dans le frigo jusqu’à la préparation de la tarte.

Pour la garniture: Je lave et j’essuie bien les tomates cerise. Je les coupe en deux et je les mets dans un grand bol. J’ajoute l’origan, le thym, le sel et le poivre aux doses indiquées plus haut. Etaler le tout sur une serviette et laisser pendant 30 min jusqu’ à ce que les tomates cerise soient complètement sèches.
Je préchauffe le four à 220°C, bien huiler le plat pour tarte ou un petit plat rond de 28cm de diamètre. Aligner toutes les tomates cerise, serrées les unes contre les autres (coté coupé vers le haut). Mettre par-dessus le câprier, les tomates séchées et les feuilles fraiches d’origan (à mettre si vous voulez donner encore plus d’arôme). Verser l’huile d’olive et le gruyère râpé.

Pour la tarte: Sur une surface farinée, préparer la pâte (le diamètre de la pate doit être un peu plus grand que le plat). Si vous utilisez la pâte feuilletée du supermarché, veuillez bien l’étaler jusqu’au bord du plat. Avec la pâte feuilletée, je recouvre la garniture, bien mettre le bord de la pâte vers l’intérieur pour que la garniture ne coule pas vers l’extérieur. Avec une fourchette, faire des petits trous dans différent endroit et faire cuire la tarte pendant 10 min puis pendant 35 min à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit doré. Je laisse bien refroidir et je retourne la tarte sur un plateau. Eplucher le morceau de fromage restant et répartir sur toute la tarte. Je sers la tarte soit avec sa sauce piquante soit avec une salade de tomate.


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